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Foie Gras rôti entier aux lentilles

Faites rôtir un lobe de foie gras dans une poêle. Faites cuire des lentilles avec une garniture aromatique et de l’eau mais trop d’eau.  Et puis faites cuire vos  lentilles, stoppez la cuisson lorsqu’elles sont encore légèrement craquantes mais pas trop !
Mettez votre lobe de foie gras doré sur les lentilles dans la cocotte, couvrez , laissez mijoter 3-4 minutes, apportez le plat fumant sur la table. MAGNIFIQUE !

Ma Raviole de Homard…recette culte d’Apicius

Rien de plus simple que de réaliser la recette culte d’Apicius. Le chef livre tous ses secrets dans cette vidéo. Read more…

Hachis parmentier maison en vidéo

Hachis parmentier maison , la recette culte du Hachis parmentier façon Apicius préparée avec les  restes de pot-au-feu.
Un plat à tomber par terre avec trois fois rien, en moins de 40 minutes ? C’est possible et c’est facile!  Jean Pierre Vigato donne un cours à son ami le professeur David Khayat. C’ était le 1er janvier 2013 ! Imaginez un peu la scène…dans la cuisine de son ami, Jean-Pierre Vigato prend possession des fourneaux, et lui révèle tous ses secrets pour réussir le meilleur des Hachis Parmentier, avec les restes de son pot-au-feu! Un moment convivial, ludique et complice, ou « l’apprenti », semble être d’une gourmandise insatiable ! Mais ce n’est pas tout Pierre Hermé était là… Ne soyez pas étonnés de voir quelques invités défilés dans la cuisine, attirés par l’odeur de cette recette dé-li-cieuse !
Un vrai live comme si vous y étiez !
LA FICHE DÉTAILLÉE DE LA RECETTE DU HACHIS PARMENTIER AU PÔT AU FEU ICI

Découvrez ICI la recette culte du Hachis parmentier à la queue de boeuf  façon Apicius

Hachis parmentier à la truffe noire

Le meilleur chou-fleur du monde! Facile MAIS spectaculaire !

Un délicieux chou-fleur entier grillé au four…Une recette facile, rapide et originale,pour se régaler autour de ce magnifique légume de saison! Une recette goutée par Giannina au restaurant MIZNON 22 rue des Ecouffes 4e Paris. 01 42 7483 58.
Fiche recette ici ! 

La farce de Noël en vidéo

Farce de Noël en vidéo : une recette classique de farce mais avec de très bons parfums et un petit secret…

FICHE RECETTE DE LA FARCE DE NOËL ICI

Hugo Desnoyer : ses secrets pour la cuisson des volailles de Noël

Hugo Desnoyer est l’un des meilleurs bouchers de Paris. Voici ses secrets pour choisir, préparer, et rôtir les meilleures volailles de Noël!

Cliquez pour découvrir les conseils pour la cuisson d’un chapon  ou d’une dinde de Noel ici

Découvrez la recette de la Poularde de Patis  farcie aux foies de volaille ici