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On 25, Fév 2020 | No Comments | In Accompagnements Légumes Noël Recettes 10 pers | By JPV
Mes secrets pour réussir une bonne purée !
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On 25, Fév 2020 | No Comments | In Accompagnements Légumes Noël | By JPV
Purée Panais
- 1kg de panais
- 25cl de crème
- 25cl de lait
- 15 gr de beurre
- sel et poivre
- Épluchez et coupez les panais en morceaux.
- Mettez les dans une casserole avec moitié lait et moitié crème.
- Portez à ébullition et faites cuire entre 10 et 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les panais.
- Égouttez les panais et conservez le liquide de cuisson.
- Versez les panais dans le bol du mixer.
- Ajoutez le beurre.
- Ajoutez une petite louche du liquide de cuisson.
- Mixez ! Salez et poivrez.
- Vérifiez la texture et ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à obtenir une texture divine comme sur la vidéo.
Coupez les panais en gros morceaux, faites les cuire dans un mélange de lait et de crème. Mixez ! C’est prêt ! Et la texture est DIVINE !Vous allez adorer ! Vos enfants vont adorer aussi ! Read more…
On 25, Fév 2020 | No Comments | In Accompagnements Défi Noël Légumes Noël | By JPV
Purée Courge Butternut
Délicieuse purée sans lait sans beurre, cuite à l’eau salée tout simplement et assaisonnée juste d’huile d’olive, basilic et gingembre. Read more…
On 24, Fév 2020 | 7 Comments | In Légumes Recettes de base | By JPV
Recette video bouillon facile et rapide pour risotto
Recette video Bouillon facile et rapide pour risotto (bouillon de légumes ou de volaille)
Un bouillon légumes délicieux et facile et rapide à préparer! Non seulement c’est possible mais c’est un régal! Une mini leçon de « bouillon » vidéo, je donne cette petite leçon de cuisine aux gourmettes (un club de femmes passionnées de cuisine)…
La recette du bouillon de légumes ICI
On 24, Fév 2020 | 7 Comments | In Légumes Pâtes & Risotto plats Top Recettes Chef | By JPV
Recette vidéo risotto aux champignons facile
Recette vidéo risotto aux champignons crémeux et facile : avec des champignons de Paris, avec des champignons mousserons, ou chanterelles, ou cèpes ou girolles,etc…
Dans cette vidéo, nous allons voir comment appliquer l’astuce pour réduire le temps de cuisson du risotto….Comment je fais mon risotto dans mon restaurant Apicius!
Souvenez-vous, je vous ai donné la technique pour faire votre risotto en avance ICI.
FICHE RECETTE RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ICI
On 20, Fév 2020 | 12 Comments | In Légumes plats Recettes 10 pers | By JPV
Gratin dauphinois inratable !
OUI ce gratin dauphinois est très facile à faire, et même inratable avec ma recette ! Mais surtout il est délicieux et il plait à tout le monde ! Read more…
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