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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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On 25, Fév 2020 | No Comments | In | By JPV

Purée Panais

Purée Panais
Chef: 
Type de plat: Accompagnement - entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
Purée de panais délicieuse avec une texture divine
LES INGRÉDIENTS
  • 1kg de panais
  • 25cl de crème
  • 25cl de lait
  • 15 gr de beurre
  • sel et poivre
LA RECETTE
  1. Épluchez et coupez les panais en morceaux.
  2. Mettez les dans une casserole avec moitié lait et moitié crème.
  3. Portez à ébullition et faites cuire entre 10 et 15 minutes.
  4. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les panais.
  5. Égouttez les panais et conservez le liquide de cuisson.
  6. Versez les panais dans le bol du mixer.
  7. Ajoutez le beurre.
  8. Ajoutez une petite louche du liquide de cuisson.
  9. Mixez ! Salez et poivrez.
  10. Vérifiez la texture et ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à obtenir une texture divine comme sur la vidéo.

Coupez les panais en gros morceaux, faites les cuire dans un mélange de lait et de crème. Mixez ! C’est prêt ! Et la texture est DIVINE !Vous allez adorer ! Vos enfants vont adorer aussi ! Read more…

Purée Courge Butternut

Délicieuse purée sans lait sans beurre, cuite à l’eau salée tout simplement et assaisonnée juste d’huile d’olive, basilic et gingembre. Read more…

On 24, Fév 2020 | 7 Comments | In | By JPV

Recette video bouillon facile et rapide pour risotto

Recette video Bouillon facile et rapide pour risotto (bouillon de légumes ou de volaille)
Un bouillon légumes délicieux et facile et rapide à préparer! Non seulement c’est possible mais c’est un régal! Une mini leçon de « bouillon » vidéo, je donne cette petite leçon de cuisine aux gourmettes (un club de femmes passionnées de cuisine)…

La recette du bouillon de légumes ICI

recette-video-bouillon-facile-et-rapide-pour-risotto

 

 

Recette vidéo risotto aux champignons facile

Recette vidéo risotto aux champignons crémeux et facile : avec des champignons de Paris, avec des champignons mousserons, ou chanterelles, ou cèpes ou girolles,etc…

Dans cette vidéo, nous allons voir comment appliquer l’astuce pour réduire le temps de cuisson du risotto….Comment je fais mon risotto dans mon restaurant Apicius!
Souvenez-vous, je vous ai donné la technique pour faire votre risotto en avance ICI.

FICHE RECETTE RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ICI

 

CUISINEZ BON ET SANS CHICHIS

  • cuisine de chef
  • 100% réussite
  • recettes pour 10

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