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La VRAIE TORTILLA de Patatas de la Mamá ! (Rosa Maria )

Direction l’Espagne avec la véritable  et typique recette  (omelette espagnole) de la tortilla de Patatas baveuse comme il faut de la Mamá…  Rosa Maria est cuisinière chez Jose Manuel à El crespo en castille. Leur devise « A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… » Rose Maria s’est prêtée au jeu …

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Cèpes en Carpaccio !

La recette sans cuisson la plus facile et la plus rapide avec les cèpes ! Impossible de la rater celle ci !

Daurade royale aux cèpes !

Daurade au plat, ma petite  invention grâce aux cèpes ramassés le week-end dernier ! C’est une daurade au plat, une daurade couchée dans un plat ! Un filet de daurade , du poivre  , des cèpes une petite pointe d’ail du persil un filet d’huile d’olive de l’eau  on met tout ça au four et puis on s’ occupe plus  de rien et on ressort ce plat  15 minutes après et… on la déguste ensemble  !

C’est un très joli plat ultra facile à faire !

Mes secrets pour réussir une bonne purée !

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Purée Courge Butternut

Délicieuse purée sans lait sans beurre, cuite à l’eau salée tout simplement et assaisonnée juste d’huile d’olive, basilic et gingembre. Read more…

Recette vidéo risotto aux champignons facile

Recette vidéo risotto aux champignons crémeux et facile : avec des champignons de Paris, avec des champignons mousserons, ou chanterelles, ou cèpes ou girolles,etc…

Dans cette vidéo, nous allons voir comment appliquer l’astuce pour réduire le temps de cuisson du risotto….Comment je fais mon risotto dans mon restaurant Apicius!
Souvenez-vous, je vous ai donné la technique pour faire votre risotto en avance ICI.

FICHE RECETTE RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ICI