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On 12, Juin 2013 | 2 Comments | In | By JPV

Grande salade composée d’été – salade composée facile

Salade composée : grande salade d’été originale et facile à préparer! Recette facile pour 10 personnes !
C’est ma salade n’importe quoi! La salade composée n’importe quoi , ça veut dire que vous pouvez mélanger tous les légumes crus existants à condition qu’ils soient jolis, murs parfumés ! Il y a un sens quand même !!!
Petite confidence : cette salade est inspirée de mes vacances à l’ile Maurice ! Baboo se promène sur la plage avec des petits paniers remplis de légumes frais accrochés à un grand bambou!  Il propose ses salades faites minute…toutes simples et d’une fraicheur exceptionnelle!  Mon plat préféré lorsque je suis la-bas! J’ai donc voulu en reproduire l’esprit… !!! J’espère que vous l’aimerez. Je l’ai faite, un dimanche soir, pour mes amis et ils ont adoré !

Grande salade d'été composée!
Chef: 
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 10-12
 
LES INGRÉDIENTS
  • 2 concombres
  • 6 tomates mures
  • 4 petits avocats
  • ½ Cœur de palmier frais si vous en trouvez (pas en boite,)
  • 2 oignons rouges
  • ½ bulbe de fenouil
  • Un morceau de radis noir
  • 1 botte de basilic thaï.
  • 1 botte d’oignons blancs.
  • 2-3 bottes de coriandre fraiche
  • 2 pointes de curry
  • Assaisonnement : citron vert-citron jaune-huile d'olive-sel-poivre
  • Ustensile : une mandoline ! Un grand plat!
LA RECETTE
  1. Préparez la salade composée :
  2. Épluchez et lavez tous les légumes . Utilisez une mandoline pour émincer les légumes. Sur la vidéo je fais tout à la main, mais depuis j’ai acheté pour la maison une petite mandoline et c’est quand même plus pratique ! Surtout pour vous !
  3. Coupez les concombres en deux ou en 4 et émincez-les sans enlever les pépins. (Vous pouvez les enlever si vous préférez !)Mettez-les dans un grand plat.
  4. Coupez les tomates en rondelles. Ajoutez-les avec les concombres .
  5. Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau à l’aide du couteau et prélevez la chair à l’aide d’un petit couteau à bord rond, en faisant des entailles dans la chair puis en raclant toute cette chair avec la lame, du couteau. (voir les photos ou la vidéo)
  6. Si vous avez la chance de trouver du palmiste frais, préparez-le en retirant, un peu comme pour un oignon, la première couche autour.Cette partie est dure. Coupez le palmiste en deux dans le sens de la longueur, coupez des rondelles directement dans le plat. C’est une merveille ! Un vrai plus pour la salade, en texture et en saveur! Ajoutez-le!
  7. Encore une fois je le répète, cette recette peut évoluer à l’infini en fonction de vos gouts !
  8. Émincez finement les oignons rouges et ajoutez-les.
  9. Coupez en deux le demi bulbe de fenouil et émincez –le très finement.Ajoutez-le dans la salade.
  10. Coupez le radis noir en quatre dans le sens de la longueur et émincez-le très finement. Ajoutez-le.
  11. SECRET : le radis noir avec son gout particulier,relevé et épicé va servir de condiment !
  12. Ciselez la botte de basilic thaï et seulement les tiges vertes de la botte de petits oignons blancs ensemble et ajoutez-les.
  13. Épluchez les bottes de coriandre et ajoutez-les.
  14. Ajoutez deux pointes de curry.
  15. SECRET : un petit parfum en plus qui ajoutera de la saveur. Souvent mes invités cherchent ce petit plus qui leur rappellent quelque chose… !!!
  16. Versez tous les légumes du plats dans un grand saladier, filmez-le pour éviter que les légumes ne s’oxydent et réservez au frais.
  17. Assaisonnez juste avant de passer à table.
  18. Assaisonnement : je mets seulement du citron, mais vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre et même mélanger les deux. À l’Ile Maurice,Baboo avait son petit truc à lui, il mettait avec le citron du vinaigre de canne à sucre…j’aime l’acidité...à vous de choisir!
  19. (environ 3 citrons et 6 cuillères ou plus d’huile d’olive. Sel poivre beaucoup de poivre!!!)

 

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Quelles sont vos recettes de salades d’été? Partagez-les!

 

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Comments

  1. Valérie

    Ça donne envi de faire de la salade! Est ce que je peux remplacer le cœur de palmier frais par une boîte ? C’est quand même plus pratique!

    • JPV

      Merci Valérie! Je préfère que vous ne mettiez pas de coeur de palmier dans votre salade…les conserves ne sont vraiment pas à la hauteur du palmiste frais…

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