Secrets pour réussir le meilleur Chapon et la meilleure Dinde de noël!

La meilleure Dinde de Noël ou le meilleur Chapon de Noël, je crois que vous serez d’accord avec moi, c’est lorsque  les blancs restent moelleux et juteux, et que la peau croustille! Pour cela, rien de plus simple!Pour commencer, comme toujours, choisissez une volaille de qualité exceptionnelle.
Enfournez votre dinde ou votre chapon en commençant la cuisson sur la cuisse, avec un filet d’huile d’arachide . (comme dans la recette du poulet rôti).Ça c’est LE SECRET NO 1 pour toutes les volailles y compris notre fameux poulet du Dimanche!
30 minutes après retournez le chapon sur l’autre cuisse et laissez cuire encore  30 minutes. Puis, (ce qui fait 1h de cuisson en tout) posez le chapon sur le dos ,ajoutez  un bon morceau de beurre, et poursuivez la cuisson pendant 1h environ.Surveillez et baissez la température si nécessaire.
Et surtout, arrosez-le constamment pendant toute la cuisson.
C’est de l’amour de faire cuire une volaille parfaitement!
Et comme c’est Noël, pour ajouter des saveurs et des parfums au blancs de la dinde ou du chapon, je vous conseille de garnir l’intérieur de votre volaille avec une  farce !  (ma recette de farce de Noel  ici ).
La farce va non seulement se nourrir pendant la cuisson du jus de votre Dinde ou de votre Chapon (ou autre volaille), elle deviendra encore plus délicieuse, mais elle va nourrir la dinde,l’hydrater de son jus, la parfumer de ses saveurs, avec comme résultat des blancs juteux et savoureux !
A la fin le résultat est sublime aussi bien au niveau du goût, qu’au niveau de la convivialité avec ce magnifique plat de Fêtes posé sur la table.
J’ai eu l’occasion de tester ma farce, Dimanche dernier, avec une poularde de Patis, et j’ai été bluffé par le parfum des blancs de ma poularde. PRODIGIEUX!
Voilà je vous ai tout dit! 

Mais j’ai une surprise, une excellente nouvelle!  Hugo Desnoyer, l’un des meilleurs bouchers de Paris, va maintenant vous révéler son secret pour réussir la cuisson de la Dinde ou du Chapon de Noel!
VOIR LA VIDÉO
Et bien figurez-vous qu’il a SON TRUC bien à lui concernant la cuisson de la dinde ou du chapon! Mais aussi pour l’oie, la pintade, la poularde! Il est intarissable sur le sujet!
Direction  Rue docteur Blanche à Paris 16 pour rencontrer Hugo Desnoyer dans sa boucherie Restaurant !
Il va non seulement vous montrer, ses plus belles volailles, qui seront les stars de vos repas de fêtes, MAIS aussi comment les choisir,  et comment les rôtir pour qu’elles soient Moelleuses et juteuses à tous les coups (selon lui si vous ne réussissez pas c’est que vous y mettez de la mauvaise volonté!!!)Une recette INRATABLE!
C’est lui qui le dit et comme c’est un petit peu un spécialiste des belles volailles …Alors on lui faire confiance!
Et puis, » si il y a un repas qu’il n’a pas le droit de rater pour ses clients c’est bien le repas  de Noël! « 
Vous allez voir des produits d’une qualité exceptionnelle, dont la beauté est extraordinaire.

Restez jusqu’à  la fin du reportage, Hugo vous livre sa recette toute bête et délicieuse avec sa volaille préférée (la poularde du Patis) que l’on peut faire toute l’année! Une recette que tous ses clients lui réclament. Même pour les fêtes!

Découvrez ici LA VIDÉO chez Hugo Desnoyer, ça vaut vraiment la peine, les produits sont magnifiques.

QUELQUES PRIX :

Chapon du Patis : 4,5 à 5 kg : 190 – 210 euros
Pintade du Patis : 2,8 – 3,5 kg : 90 – 110 euros
Poularde du Patis : 2,8 – 3,5 kg : 90 – 110 euros

Chapon des Landes : 4 – 4,5 kg : 75 – 90 euros
Dinde des Landes : 4 – 4,5 kg : 70 – 90 euros

Dinde de Bresse : 4 – 4,5 kg : 110 – 130 euros
Chapon de Bresse : 4 – 4,5 kg : 260 – 300 euros
Oie  de Bresse : 5 – 7 kg : 140 – 200 euros

Vous trouverez aussi des truffes, du foie gras et de la farce pour vos volailles!

Boucherie Boulard
45, rue Boulard 75014 Paris
tel :  01 45 40 76 67

Boucherie restaurant Docteur Blanche
28, rue du Docteur Blanche
75016 Paris
TEL :  : 01 46 47 83 00
Site internet Hugo Desnoyer 

VIDÉO : Les secrets d’Hugo Desnoyer pour réussir Chapon et Dinde de Noel ! 

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Tags | chapon, dinde, oie, pintade, poularde