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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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On 19, Sep 2017 | No Comments | In | By JPV

La salade de tomates qui en jette !

Je vais vous montrer comment présenter une salade de tomates amusante, jolie, gourmande, vivante, fraîche …

Ingrédients :
Basilic
Oignon blanc
Huile d’olive
Vinaigre de vin
Tomates  de plusieurs couleurs
Sel et poivre du moulin

Aujourd’hui mon huile d’olive a une particularité, ce n’est pas pour faire de la pub mais c’est l’huile d’olive de Patrick Bruel ! Et elle est  formidable et BIO !

Pour les tomates j’ai choisi des tomates rouges vertes et jaunes pour une recette haute en couleur.

Elles sont  épluchées.

Pour les éplucher, vous pouvez utiliser un économe mais ce n’est pas toujours facile .

Ou alors vous les plongez une seconde dans de l’eau bouillante.
Vous les sortez de l’eau bouillante et vous les épluchez avec beaucoup de facilité!

Pour cette recette  j’aime ajouter une tomate sicilienne verte,  qui n’est pas mûre , elle va donner une petite acidité.

Je coupe les tomates en tranches très fines.
Je rappelle que cette tomate verte n’est pas indispensable c’est juste parce que j’ai envie de m’amuser et que j’aime la saveur ajoutée par cette tomate.

Pour donner une unité à cette recette, il est bien de choisir des tomates qui soit à peu près de la même taille.

Pour préparer cette salade de tomates,  toujours le même secret de ma grand-mère , FAIRE DÉGORGER LES TOMATES !

J’étale mes tranches de tomates sur une planche en bois ou sur un plat,  j’y ajoute du sel et du vinaigre, ma préférence va pour le vinaigre de vin dans cette recette, et les tomates vont rendre leur eau ! Si vous avez des tomates de jardin cette étape n’est pas toujours 

En même temps cela les assaisonne.
Laisser les tomates rendre leur eau pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps ciselez finement un petit oignon blanc, le vert et le blanc.

Une fois que les tomates ont rendu leur eau, procédez au montage de votre salade de tomates.

Vous la présenterez comme un millefeuille :

Intercalez entre chaque rondelle de tomates des feuilles de basilic

Intercalez les rondelles de tomate rouge basilic, tomate verte basilic tomate jaune basilic et ainsi de suite ….

Pour terminer le millefeuille j’utilise le petit chapeau de la tomate.

Déposer votre salade de tomates façon millefeuille dans l’assiette, ajouter un petit peu d’oignon blanc ciselé finement;
Ajoutez quelques tours de moulin à poivre
Et en touche finale, versez lui filet d’huile d’olive sur le millefeuille, et sur les oignons blancs…

Elle n’est pas belle ma recette ?
Elle ne vous donne pas envie ?
Moi ça me donne envie !

 

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