Vidéos

Vidéo : Blanquette de veau à l’ancienne à ma façon!

Vidéo : Blanquette de veau  : je fais ma blanquette avec du jarret de veau et des joues de veau. La cuisson parfaite c’est lorsque la viande reste moelleuse mais qu’elle se tient! Je prépare la blanquette de façon classique, mais je la sers avec les légumes du bouillon coupés en morceaux. Pour la garniture, Read more…

Ma Sauce bolognaise facile et express

Sauce bolognaise simple et rapide : recette en  vidéo!

Quand j’ai envie de pâte, j’aime les pâtes à la bolognaise! Et pas seulement les spaghettis! Non seulement ça assaisonne, mais c’est aussi un plat en soi. La sauce bolognaise (le ragu alla bolognaise) c’est tout simplement divin, Read more…

Le grand secret pour un risotto INRATATBLE et rapide

Recette video risotto facile à préparer, cuisson rapide à l’avance!
Ma recette de base pour risotto comme je la fais dans mon restaurant Apicius.

(cliquez ici pour voir la suite du risotto….)

FICHE RECETTE RECETTE DE BASE RISOTTO FACILE À L’AVANCE ICI

(toutes les recettes de risotto se dégustent ICI)

Vidéo : le pot-au-feu de jarret de veau

Vidéo : le pot-au-feu de jarret de veau.Dans cette vidéo vous découvrirez ma méthode traditionnelle pour réussir un excellent pot au feu tout simplement, et facilement avec mes conseils pour la cuisson.A découvrir : 3  astuces pour assaisonner le pot-au-feu et en faire un plat VRAIMENT magnifique!
Une recette pour 12 personnes (ou 4-6) à faire dés les premiers jours de froid!

 LA RECETTE DÉTAILLÉE DU POT-AU-FEU ICI

Osso Buco à ma Façon

Ça m’amuse de l’appeler comme ça car l’Osso Buco n’est ni plus ni moins que du jarret de veau coupé en tranches. Je trouve plus amusant de le cuire entier et de poser le plat directement sur la table.

Ca va être votre  plat familiale que vous poserez au milieu de la table.
C’est très joli, ça a beaucoup d’allure  et surtout ca a un moelleux extraordinaire.

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Mon Foie gras de Noël !

LE FOIE GRAS !
INCONTOURNABLE !

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