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On 23, Jan 2019 | 147 Comments | In plats Recettes 10 pers | By JPV
Mon Poulet rôti MOELLEUX et CROUSTILLANT ! Cuisson parfaite !
Poulet rôti : secret de cuisson du poulet au four avec des gousses d’ail confites , un poulet croustillant et son jus délicieux en 7 points essentiels.
Quelles sont les 4 astuces pour rôtir le poulet en gardant les blancs moelleux ? Comment préparer le meilleur jus de poulet avec trois fois rien? Quel est le temps de cuisson du poulet au four? Quelle est l’astuce pour être sur qu’il est cuit?Pourquoi faut-il faire reposer le poulet? Sur la vidéo la recette est pour 10 personnes avec 2 poulets rôtis. Read more…
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By JPV
On 21, Jan 2019 | 13 Comments | In plats | By JPV
Épaule d’agneau rôtie et confite au four
Épaule d’agneau confite au four accompagnée de petits légumes de printemps! On a la chance d’avoir une viande exceptionnelle avec l’agneau de lait, une viande très moelleuse et riche en saveur.C’est un joli plat de famille,facile et rapide à préparer . Parfait! Read more…
On 20, Jan 2019 | One Comment | In Desserts | By JPV
Tarte aux pralines Roses…recette CULTE
Tarte aux pralines roses comme chez Apicius.Recette culte en vidéo. TOP secret du chef pour réussir la recette de la tarte aux pralines…une recette préparée au restaurant Apicius depuis 30 ans…
Recette tarte aux pralines ICI…
Tarte aux pralines roses
Tartes aux pralines roses façon Apicius…
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On 08, Jan 2019 | 39 Comments | In plats | By JPV
Double côte de veau rôtie au sautoir…Façon Apicius !
Cuisson parfaite de la côte de veau grâce à mes top secrets pour un veau moelleux, doré, et juteux comme chez Apicius ! Cette recette toute simple de côte de veau est aussi la meilleure!Parole du Chef!
Vous allez vous régaler! Read more…
On 07, Jan 2019 | 20 Comments | In Légumes plats | By JPV
La VRAIE TORTILLA de Patatas de la Mamá ! (Rosa Maria )
Direction l’Espagne avec la véritable et typique recette (omelette espagnole) de la tortilla de Patatas baveuse comme il faut de la Mamá… Rosa Maria est cuisinière chez Jose Manuel à El crespo en castille. Leur devise « A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… » Rose Maria s’est prêtée au jeu …
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On 20, Sep 2018 | 7 Comments | In Légumes | By JPV
Cèpes frais rôtis entiers façon Apicius!
Une recette simple et extraordinaire avec les premiers cèpes d’automne en VIDÉO.(la fiche recette ICI)
C’était un matin d’automne, et quelle surprise lorsque,au détour d’un bois de Sologne, Je suis tombé sur des petits cèpes, tout juste sortis de la terre. Et, de les voir comme ça dans la nature, le cuisinier que je suis a tout de suite imaginé une recette. Oui mais voilà, je voulais les garder intact, comme dans les bois… Dans cette recette, vous allez voir, je me rapproche de leur aspect et de leur forme comme si ils étaient encore dans les bois!
En les coupant, j’aurais eu l’impression de leur enlever quelque chose! Voilà,c’est aussi bête que ça l’origine de cette recette !
Ce qui ne m’empêche pas, de préparer les cèpes d’une autre façon, en velouté, poêlés, en salade…mais quand ils sont très très frais, bien ferme, et pas trop gros ,ils sont si beaux les cèpes, et c’est comme ça que je préfère les cuisiner ! Aujourd’hui je vous donne ma recette de cèpes frais rôtis entier, façon Apicius.Avec cette vidéo, vous allez pouvoir faire cette recette à la maison très facilement. Vincent, vous explique tout! Comme toujours dans ma cuisine, rien de bien compliqué !
RECETTES EN VIDÉO
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