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On 07, Jan 2019 | 20 Comments | In Légumes plats | By JPV
La VRAIE TORTILLA de Patatas de la Mamá ! (Rosa Maria )
Direction l’Espagne avec la véritable et typique recette (omelette espagnole) de la tortilla de Patatas baveuse comme il faut de la Mamá… Rosa Maria est cuisinière chez Jose Manuel à El crespo en castille. Leur devise « A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… » Rose Maria s’est prêtée au jeu …
Ce jour là elle préparait des omelettes pour 20 personnes! Dans cette vidéo nous avons filmé Rosa Maria en live pour faire cette fameuse omelette espagnole! Une vidéo délicieuse! la Tortilla n’aura plus aucun secret pour VOUS ! 🙂
- 2 grosses pomme de terre type Bintje (se rapprocher des grosses patates espagnoles)
- 7 oeufs
- Huile d’olive
- Épluchez les pommes de terre.
- Lavez-les et coupez-les en tranches fines.
- Versez de l’huile d’olive dans une poêle en quantité ! (beaucoup)
- Quand l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre.
- Le secret ici c’est la cuisson des PATATAS !
- Il s’agit de faire frire les pomme de terre dans la poêle tout en les cassant ! De sorte qu'à la fin de la cuisson vous avez une "espèce" de purée de pomme de terre frite!
- Salez en cours de cuisson. Regardez bien Rosa Maria sur la vidéo, ! Sa façon de faire est simple et facile ! A la fin de la cuisson, inclinez la poêle pour faire sortir l'huile des patates (il y en a pas mal!!!)
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez faire directement la Tortilla ou réserver les pommes de terre pour plus tard mais pas plus d'une heure en avance.
- Pour faire l'omelette, cassez 7 oeufs dans un saladier. Salez ! Fouettez les oeufs! Ajoutez 3 grandes cuillères de pommes de terre. Attention, ne mettez pas trop de pommes de terre sinon l’omelette sera sèche! Il faut en mettre Juste comme il faut !
- Regardez bien la vidéo pour ne pas vous tromper!Versez de l’huile dans une poêle , lorsqu’elle est chaude versez l’omelette et laissez cuire. Lorsque l’omelette est doré d’un côté (mais encore bien baveuse), passez à l'étape délicate (hihihi!) ! Retournez l'omelette sur une assiette, et faites-la glisser dans la poêle de l'autre côté..
- Rosa Maria a sa technique, elle le fait au dessus de l'évier! Pratique et astucieux!
- Reste à déguster avec une grande salade verte bien vinaigrée...
Les secrets de mama Rosa Maria, cuisinière à El Crespo pour faire la VRAIE omelette espagnole (tortilla patatas).
EL CRESPO (cliquez pour voyager …)
José Manuel Landaluce 13333 Fuenllana (Ciudad Real) Castilla-La Mancha – España
Tlf. (+34) 926 36 19 83
Fax. (+34) 926 35 02 30
Email: elcrespo@elcrespo.es
« A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… »
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Ceci n’est absolument pas la recette de la Tortilla de patatas, mais une vulgaire recette d’omelette aux pommes de terre, car sans oignons, ce n’est pas de la tortillas !
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Grazie per averlo condiviso con noi. Ci siamo divertiti a fare questa ricetta, abbiamo anche comprato del prosciutto crudo spagnolo per il condimento che era delizioso (da dare un’occhiata). A proposito, adoro ogni singola cosa del tuo blog. ❤ COMPLIMENTI E CONTINUA AD ANDARE COSI’!!! Baci.
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cool mais pas assez « vraie »
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Oui, c’est très vrai.
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Très bonne recette! L’omelette aux pommes de terre est un plat phare de la gastronomie espagnole. Si vous l’accompagnez déjà de jambon ibérique de gland, il est délicieux. Félicitations pour la recette, nous la partageons avec nos clients.
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Mille merci pour cette recette ! Ce fut un régal ! Merci a rosa maria pour ces astuces car cela fait la différence. Je suis très satisfaite. A quand le blog ? C’est sur que je la suivrais.
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the best
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Muchas Gracias ! ¿ Dónde está la cebolla ? Gracias amig@s
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merci pour cette recette et la vidéo : tortilla réussie au premier essai!
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From ‘El Crespo’ hunting reserve we want to thank you for this wonderful video and we would like to suggest you to accompany this delicious spanish omelette with a pickled partridge salad.
At our hunting reserve we do not simply want eat. For many years, we have been used to the miracle of flavours http://www.elcrespo.es/en/ -
Alors une soiree disons..tres calorique..j ai teste votre recette de foie gras, qui etait pret a la degustation hier soir, et a servit d’entree. En plat principal, cote de boeuf facon JP Vigato, et la bonne surprise est venue de la reussite des tortillas!! arrose d un Domaine de chevalier 1998, une merveille et je ne m y attendais vraiment pas, ni les convives, un vrai regal, j ai ete longuement remerciee, et souhaitais a mon tour loooooonguement vous remercier! 🙂 🙂
Sandra
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J’ai testé la recette ! Miam trop bon ! C’est la premiere fois que je goûté une tortilla espagnole et c’est moi qui lait faite ! Bravo à moi, rires ! J’appréhendais l’étape retournement d’omelette mais j’y suis arrivé avec succès ! Merci pour le partage
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je pensais qu’il y avait des oignons dans la recette traditionnelle? Non? j’ai fait la recette en suivant toutes les étapes et c’était un délice! MERCI
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Ma grand-mère andalouse ajoutait des oignons ça rendait les pommes de terre plus moelleuses
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Bravo cette mama Espagnole est extraordinaire et la recette donne envie de faire une omelette au plus vite . Merci jojo
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Oh miam, j ai déjà faim, dès ce soir au menu. Merci JP pour ce voyage de l autre côté des Pyrénées.
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C’est comme si elle était devant moi…en beaucoup moins bien puisqu’elle n’y est pas!
Un voyage gourmand d’une simplicité appétissante. Tout ce que j’aime. Gracias:)
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