Cèpes frais rôtis entiers façon Apicius!

Une recette simple et extraordinaire avec les premiers cèpes d’automne  en VIDÉO.(la fiche recette ICI)
C’était un matin d’automne, et quelle surprise lorsque,au détour d’un bois de Sologne, Je suis tombé sur des petits cèpes, tout juste sortis de la terre. Et, de les voir comme ça dans la nature, le cuisinier que je suis a tout de suite imaginé une recette. Oui mais voilà, je voulais les garder intact, comme dans les bois…  Dans cette recette, vous allez voir, je me rapproche de leur aspect et de leur forme  comme si ils étaient encore dans les bois!
En les coupant, j’aurais eu  l’impression de leur enlever quelque chose! Voilà,c’est aussi bête que ça l’origine de cette  recette !

Ce qui ne m’empêche pas,  de préparer les cèpes d’une autre façon, en velouté, poêlés, en salade…mais quand ils sont très très frais, bien ferme, et pas trop gros ,ils sont  si beaux les cèpes, et c’est comme ça que je préfère les cuisiner ! Aujourd’hui je vous donne ma recette de cèpes frais rôtis entier, façon Apicius.Avec cette vidéo, vous allez pouvoir faire cette recette à la maison très facilement. Vincent, vous explique tout! Comme toujours dans ma cuisine, rien de bien compliqué !

La fiche recette des cèpes frais rôtis entiers ICI