Sauce bolognaise recette facile et rapide!

Sauce bolognaise recette facile et rapide quand on en veut tout de suite! La Bolognaise  au départ c’est une sauce, très  facile à préparer avec des ingrédients simples. C’est une sauce tomate avec de la viande hachée dans laquelle on peut ajouter  deux trois herbes et légumes. Traditionnellement la sauce bolognaise a une cuisson longue sur feu doux, d’environ 2 heures… Mais moi je préfère ma recette de sauce bolognaise express, car j’aime le gout de la tomate encore « fraiche », pas trop cuite…
Cette recette qui suit est une bonne base pour cuisiner toutes sortes de sauces bolognaises, selon vos gouts, vos ingrédients et la saison.
Il n’y a rien de meilleur qu’une Bolognaise préparée avec des tomates d’été, mais ne vous privez pas de ce plat si vous n’en avez pas, car vous obtiendrez de très bons résultats avec des tomates en boite !
Mon secret c’est d’y ajouter tout ce qui me passe par la tête et qui peut lui ajouter des saveurs des parfums et du gout !

Voici ma recette de base pour la sauce bolognaise. Comme à chaque fois,  je vais vous donner  ma recette bien sûr, mais surtout les principes pour pouvoir la cuisiner comme vous voulez ! C’est une recette facile et express (30 minutes) qui est succulente avec toutes sortes de pâtes ! Vous pourrez l’utiliser pour les spaghettis à la bolognaise tout simples, mais aussi pour préparer les Lasagnes bolognaises ou les lasagnes aux légumes. Si vous préférez faire cuire cette sauce 2 h libre à vous de le faire, mais moi je la fais cuire 30 minutes et J’ADORE ! À vous de voir ! Pour la petite histoire, j’ai improvisé cette recette pour 10 personnes, un jour où il me restait des steaks hachés et que j’ai invité des copains pour un dîner à l’improviste ! Ils ont adoré !

Sauce bolognaise facile et rapide : la recette en  vidéo ici !

Recette sauce bolognaise express pour 8-10 personnes 
Ingrédients • 6 gousses d’ail écrasées • 1 échalote ciselée • huile d’olive • 700 g de steak haché à 5 % de matière grasse si possible • une boite de tomates pelées entières (400 g) • 700 g de coulis de tomate • 500 g de pulpe de tomate • 200 g – 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles • 1 poignées de basilic au moins (toutes les herbes que vous avez) • Thym • Romarin • 1 feuille de Laurier

•  Faites revenir l’échalote et l’ail avec de  l’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoutez le  steak haché et faites revenir assez vivement jusqu’à ce que la viande se colore. Ajoutez les tomates en boite en coulis et la pulpe de tomate. Remuez !

C’est à ce moment qu’il y a un secret… qui n’en est pas vraiment un !

•  Ajoutez tout ce que vous avez sous la main et qui peut parfumer votre Bolognaise. Par exemple , aujourd’hui, j’ajoute des champignons de Paris crus (mais j’aurais pu ajouter des cèpes séchés, des petites girolles ,du céleri branche, un peu de fenouil)… même si j’avais eu un reste de fricassée de champignon je l’aurais ajouté, c’est à vous de regarder dans votre frigo, et de faire avec les restes que vous avez!

Ajoutez  le basilic frais…le thym le laurier le romarin

•  Laissez mijoter 30 minutes ; la sauce est prête, savoureuse et déjà bien parfumée. C’est la cuisson qui fait la Bolognaise… C’est la cuisson qui fait qu’elle se parfume. Ceux qui ont le temps ou l’envie la laisseront cuire beaucoup plus longtemps en surveillant sur feu doux 1,5 – 2 h. Mais bon…moi je trouve que c’est bon comme ça!

Lorsque vous servez  vos pâtes ou spaghettis bolognaises servez la sauce à côté, avec basilic frais et parmesan.Cette sauce est aussi succulente avec les lasagnes…

 4 astuces pour la sauce bolognaise : 

• L’astuce pour avoir toujours de la Bolognaise sous la main préparez-en en grande quantité (doublez les quantités) et congelez-en une partie dans des petits récipients  !
• L’astuce pour écraser une gousse d’ail sans se prendre la tête c’est ICI !
• L’ingrédient secret   pour donner plus de douceur et apporter une saveur supplémentaire à la sauce tomate ou bolognaise lorsque les tomates sont acides c’est le KETCHUP ! (Mon Dieu le chef devient fou !!!)
• Si vous ne servez pas tout de suite votre bolognaise : ajoutez des herbes et de l’ail émincé lorsque vous la ferez réchauffer!

3 petits secrets pour les spaghettis bolognaises 

• Ajoutez de la roquette fraiche dans les spaghettis : mode d’emploi : lorsque les spaghettis sont cuits, mettez la roquette fraiche dans la passoire et versez les pâtes bouillantes dessus, puis ajoutez-les aux pâtes… un parfum en plus à votre Bolognaise !
• Pour avoir un plat bien chaud pour servir les pâtes, c’est tout bête…Mettez la passoire sur le saladier  ou le plat et égouttez vos pâtes …L’eau brûlante va réchauffer votre plat!
• Enfin, pour une version chic en amoureux , roulez les spaghettis dans l’assiette comme sur la photo ! Joli non?

Voilà je crois que j’ai tout dit!

Et VOUS? Êtes-vous cuisson lente ou cuisson express ?

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Tags | basilic, boeuf, champignons, champignons de paris, herbes, oignons, tomates, viande