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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

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(recette vidéo) Salade de pâtes facile aux légumes

(Recette vidéo)Salade de pâtes facile à la ratatouille : une recette simple facile avec des légumes d’été… Je vous donne une recette avec un reste de ratatouille mais cette recette peut être variée à l’infini…avec des Read more…

On 07, Jan 2019 | 14 Comments | In | By JPV

La VRAIE TORTILLA de Patatas de la Mamá ! (Rosa Maria )

Direction l’Espagne avec la véritable  et typique recette  (omelette espagnole) de la tortilla de Patatas baveuse comme il faut de la Mamá…  Rosa Maria est cuisinière chez Jose Manuel à El crespo en castille. Leur devise « A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… » Rose Maria s’est prêtée au jeu …

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On 20, Sep 2018 | 7 Comments | In | By JPV

Cèpes frais rôtis entiers façon Apicius!

Une recette simple et extraordinaire avec les premiers cèpes d’automne  en VIDÉO.(la fiche recette ICI)
C’était un matin d’automne, et quelle surprise lorsque,au détour d’un bois de Sologne, Je suis tombé sur des petits cèpes, tout juste sortis de la terre. Et, de les voir comme ça dans la nature, le cuisinier que je suis a tout de suite imaginé une recette. Oui mais voilà, je voulais les garder intact, comme dans les bois…  Dans cette recette, vous allez voir, je me rapproche de leur aspect et de leur forme  comme si ils étaient encore dans les bois!
En les coupant, j’aurais eu  l’impression de leur enlever quelque chose! Voilà,c’est aussi bête que ça l’origine de cette  recette !

Ce qui ne m’empêche pas,  de préparer les cèpes d’une autre façon, en velouté, poêlés, en salade…mais quand ils sont très très frais, bien ferme, et pas trop gros ,ils sont  si beaux les cèpes, et c’est comme ça que je préfère les cuisiner ! Aujourd’hui je vous donne ma recette de cèpes frais rôtis entier, façon Apicius.Avec cette vidéo, vous allez pouvoir faire cette recette à la maison très facilement. Vincent, vous explique tout! Comme toujours dans ma cuisine, rien de bien compliqué !

La fiche recette des cèpes frais rôtis entiers ICI

On 06, Oct 2017 | One Comment | In | By JPV

Poêlée de Girolles aux fanes de radis!

3 secrets pour une magnifique poêlée de girolles fraiches ! 

Aujourd’hui je vais vous montrer comment cuisiner FACILEMENT une DÉLICIEUSE poêlée de girolles !
Je vais vous donner 3 petits secrets pour la réussir à la PERFECTION ! 
Un de ces petits secrets change TOUT ! 

 

+ DE GIROLLES

+ APICIUS

 

Salade de tomates basilic oignons rouges et asperges sauvages…

Salade de tomates simple et originale…La salade de tomates à ma façon c’est une salade de tomates d’été à laquelle j’ajoute des oignons rouges émincés très finement. Je préfère éplucher les tomates lorsqu’elles ne viennent pas directement du jardin. Je trouve la peau trop ferme à mon gout! Mais le VRAI SECRET c’est Read more…

On 01, Juil 2017 | 42 Comments | In | By JPV

Le meilleur tian de légumes d’été… de Léa

Cette recette de Tian de légumes d’été en plus d’être très très bonne, est une recette légère, rapide ,facile et très jolie! Avec la petite sauce à l’italienne ajoutée à la fin c’est un régal ! Une recette chipée à Léa, en cuisine chez Apicius, un plat familial riche en légumes à faire tout l’été ! Read more…

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