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On 07, Sep 2019 | No Comments | In Légumes plats Poissons | By JPV
Daurade royale aux cèpes !
Daurade au plat, ma petite invention grâce aux cèpes ramassés le week-end dernier ! C’est une daurade au plat, une daurade couchée dans un plat ! Un filet de daurade , du poivre , des cèpes une petite pointe d’ail du persil un filet d’huile d’olive de l’eau on met tout ça au four et puis on s’ occupe plus de rien et on ressort ce plat 15 minutes après et… on la déguste ensemble !
C’est un très joli plat ultra facile à faire !
On 08, Juil 2019 | 5 Comments | In Légumes Recettes 10 pers | By JPV
(vidéo) Ratatouille niçoise cuite au four
(vidéo)Ratatouille niçoise cuite au four de Maxime. Dans cette vidéo Maxime vous donne ses deux petits secrets pour une ratatouille « tomatée et pepsy »! Read more…
On 01, Juil 2019 | One Comment | In Entrées Légumes | By JPV
Salade aux légumes du soleil croquante et légère !
Salade aux légumes du soleil de Baboo en direct de la plage du Paradis à l’Ile Maurice ! Il y a un endroit ou j’adore aller en vacances…c’est à l’Ile Maurice à l’Hôtel Paradis! Et sur la plage du Paradis, tous les midis je pique-nique…et je me régale avec la salade de Baboo…Je ne veux pas la rater, tous les jours je suis là présent, c’est mon bonheur!Salade aux légumes du soleil au concombre, avocat,tomate,palmiste arrosée de citron vert et de vinaigrette au citron. QUE C’EST BON! Read more…
On 07, Jan 2019 | 19 Comments | In Légumes plats | By JPV
La VRAIE TORTILLA de Patatas de la Mamá ! (Rosa Maria )
Direction l’Espagne avec la véritable et typique recette (omelette espagnole) de la tortilla de Patatas baveuse comme il faut de la Mamá… Rosa Maria est cuisinière chez Jose Manuel à El crespo en castille. Leur devise « A El Crespo, nous ne faisons pas que simplement manger. Nous nous sommes habitués au miracle des saveurs… » Rose Maria s’est prêtée au jeu …
On 20, Sep 2018 | 7 Comments | In Légumes Top Recettes Chef | By JPV
Cèpes frais rôtis entiers façon Apicius!
Une recette simple et extraordinaire avec les premiers cèpes d’automne en VIDÉO.(la fiche recette ICI)
C’était un matin d’automne, et quelle surprise lorsque,au détour d’un bois de Sologne, Je suis tombé sur des petits cèpes, tout juste sortis de la terre. Et, de les voir comme ça dans la nature, le cuisinier que je suis a tout de suite imaginé une recette. Oui mais voilà, je voulais les garder intact, comme dans les bois… Dans cette recette, vous allez voir, je me rapproche de leur aspect et de leur forme comme si ils étaient encore dans les bois!
En les coupant, j’aurais eu l’impression de leur enlever quelque chose! Voilà,c’est aussi bête que ça l’origine de cette recette !
Ce qui ne m’empêche pas, de préparer les cèpes d’une autre façon, en velouté, poêlés, en salade…mais quand ils sont très très frais, bien ferme, et pas trop gros ,ils sont si beaux les cèpes, et c’est comme ça que je préfère les cuisiner ! Aujourd’hui je vous donne ma recette de cèpes frais rôtis entier, façon Apicius.Avec cette vidéo, vous allez pouvoir faire cette recette à la maison très facilement. Vincent, vous explique tout! Comme toujours dans ma cuisine, rien de bien compliqué !
On 06, Oct 2017 | One Comment | In Accompagnements Entrées Légumes | By JPV
Poêlée de Girolles aux fanes de radis!
3 secrets pour une magnifique poêlée de girolles fraiches !
Aujourd’hui je vais vous montrer comment cuisiner FACILEMENT une DÉLICIEUSE poêlée de girolles !
Je vais vous donner 3 petits secrets pour la réussir à la PERFECTION !
Un de ces petits secrets change TOUT !
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+ APICIUS
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