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On 11, Mar 2016 | No Comments | In Entrées Technique Cuisine | By JPV
Botter les asperges vertes avant la cuisson
TECHNIQUE DE CUISINE : BOTTER LES ASPERGES VERTES
En direct des cuisines d’Apicius : apprenez avec Stéphane à botter les asperges vertes pour qu’elles ne s’abiment pas pendant la cuisson lorsque vous faites cuire une grande quantité d’asperges. Facile!
On 01, Nov 2015 | No Comments | In Sauces &condiments Technique Cuisine | By JPV
Ma sauce poulet roti façon grand chef prête en 5 mn!
Comment faire la parfaite sauce poulet roti?
Comptez moins de trois minutes pour transformer le jus d’un poulet rôti en délicieuse sauce émulsionnée façon « Grand Chef ».Parfait pour accompagner le poulet, mais aussi un Hachis Parmentier par exemple ou même avec une fricassée de champignons! Read more…
On 15, Mar 2015 | 3 Comments | In Légumes Technique Cuisine | By JPV
Cuisson asperges blanches INRATABLE
Je vais vous donner une astuce très simple et très pratique spéciale cuisson asperges blanches . 100% facile et à la portée de tout le monde! Read more…
On 07, Nov 2013 | 4 Comments | In Sauces &condiments Technique Cuisine | By JPV
Sauce gastrique pomme gingembre en vidéo
Sauce gastrique pomme gingembre en vidéo.
Une merveilleuse sauce pour accompagner un foie gras poêlé.
On 17, Juil 2013 | 2 Comments | In Légumes Technique Cuisine | By JPV
Préparer et tourner les petits artichauts violets
Technique de cuisine : apprenez avec Benjamin en direct des cuisines du chef à préparer et tourner les petits artichauts violets poivrades. Read more…
On 06, Juin 2013 | 10 Comments | In Entrées Légumes Technique Cuisine | By JPV
Recette oeuf poché aux champignons, cuisson oeuf poché
Recette oeuf poché : comment pocher un oeuf et préparer une délicieuse recette d’oeuf poché aux champignons mousserons. Une recette facile et rapide en 5 minutes à peine ! Le plus dur c’est de pocher l’oeuf! Mais en suivant les deux petites astuces, on y arrive très bien! Read more…
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