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Botter les asperges vertes avant la cuisson

TECHNIQUE DE CUISINE : BOTTER LES ASPERGES VERTES

En direct des cuisines d’Apicius : apprenez avec Stéphane à botter les asperges vertes pour qu’elles ne s’abiment pas pendant la cuisson lorsque vous faites cuire une grande quantité d’asperges. Facile!

Botter asperges vertes pour la cuisson

Cuisson asperges vertes

Ma sauce poulet roti façon grand chef prête en 5 mn!

Comment faire la parfaite sauce poulet roti?
Comptez moins  de trois minutes pour transformer le jus d’un poulet rôti en délicieuse sauce émulsionnée façon « Grand Chef ».Parfait pour accompagner le poulet, mais aussi un Hachis Parmentier par exemple ou même avec une fricassée de champignons! Read more…

Cuisson asperges blanches INRATABLE

Je vais vous donner une astuce très simple et très pratique spéciale cuisson asperges blanches . 100% facile et à la portée de tout le monde! Read more…

Sauce gastrique pomme gingembre en vidéo

Sauce gastrique pomme gingembre en vidéo.
Une merveilleuse sauce pour accompagner un foie gras poêlé.

FICHE RECETTE SAUCE GASTRIQUE POMME GINGEMBRE. CLIC

Préparer et tourner les petits artichauts violets

Technique de cuisine : apprenez avec Benjamin en direct des cuisines du chef à préparer et tourner les petits artichauts violets poivrades. Read more…

Recette oeuf poché aux champignons, cuisson oeuf poché

Recette oeuf poché : comment pocher un oeuf et préparer une délicieuse recette d’oeuf poché aux champignons mousserons.  Une recette facile et rapide en 5 minutes à peine ! Le plus dur c’est de pocher l’oeuf! Mais en suivant les deux petites astuces, on y arrive très bien! Read more…