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Comment ouvrir une coquille Saint Jacques en video

OUVRIR LES COQUILLES SAINT JACQUES : TECHNIQUE DE CUISINE
Les poissonniers font çà très bien…mais si vous avez envi ed’ouvrir vos coquilles Saint-Jacques  vous même, alors voici une vidéo ou je vous montre la façon la plus simple de le faire!
Si vous souhaitez faire une soupe ou une sauce avec les bardes, surtout nettoyez-les bien en changeant l’eau plusieurs fois, car sinon vous risquez de faire une soupe de sable!!!

Cliquez sur les liens pour voir la recette facile du carpaccio de saint jacques ou la recette ULTRA FACILE de saint jacques au beurre Bordier aux algues

Ouvrir une coquille saint jacques

Salade hiver : ma salade n’importe quoi!

Salade hiver  n’importe quoi! Drôle de nom pour une salade composée et pourtant, c’est bien là tout le secret de mes salades composées! La démesure! Et le fait de mettre n’importe quoi dedans!!! Tout ce que je trouve, tout ce qui peut apporter des saveurs, des parfums, des gouts, des textures…. J’aime aller chercher sur les marchés, et même au petit  supermarché du coin ouvert le dimanche, les produits de saison, et les mélanger tous ensemble pour en faire des salades n’importe quoi! En voici un exemple, un Jour de Neige, je n’ai pas trouvé grand-chose…Et pourtant, au final la salade  composée même en hiver était délicieuse!

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Vider un poulet : technique de cuisine

Vider un poulet : technique de cuisine un peu sauvage  Un spectateur vip sucré, écoute discrètement, les conseils du chef….

Émincer un oignon comme un chef : technique de cuisine!

Émincer un oignon comme un chef, couper l’oignon en lamelles fines, je vous apprends cette technique de chef très facilement sur la vidéo. Le plus important c’est la position et la pression du couteau! Et bien sûr un couteau qui coupe parfaitement pour émincer un oignon!

Émincer un oignon

Ficeler un poulet sans aiguille à brider

Ficeler un poulet c’est facile : voici la méthode simple pour ficeler un poulet sans aiguille à brider. Pratique!

Ficeler un poulet…Pierre Hermé – David Khayat et JP Vigato