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On 01, Juil 2017 | 2 Comments | In Technique Cuisine | By JPV
Comment faire des glaçons originaux?
Faites des glaçons originaux pour vos cocktails : direction le Bar Apicius pour apprendre avec Gilles Dubreuil comment faire des gros glaçons déco pour vos cocktails. Chic et ludique!
Des glaçons que l’on peut par exemple mettre dans un Cocktail Cosmopolitan…
On 01, Juil 2017 | One Comment | In Sauces &condiments Technique Cuisine | By JPV
Faire une vinaigrette
Faire une vinaigrette : le secret de la recette de base de la vinaigrette classique c’est la mesure, et la façon de mettre le sel et le poivre. Vinaigrette toute simple en vidéo!
On 01, Juil 2017 | 16 Comments | In Entrées Légumes Technique Cuisine | By JPV
Cuisson simple des artichauts bretons
Technique de cuisine artichauts bretons : Temps de cuisson des artichauts à l’eau! C’est comme ça que je le fais pour moi.Tout simplement!Toujours choisir un artichaut bien dense, bien ferme et bien dodu. Read more…
On 01, Juil 2017 | One Comment | In Technique Cuisine | By JPV
Comment ouvrir un oursin facilement
Comment ouvrir un oursin pour faire la recette du carpaccio de saint jacques extraordinaire comme chez Apicius.
En général, ce sont les poissonniers qui ouvrent les oursins, mais si vous avez envie d’ouvrir les oursins vous même suivez ces petits conseils sur la vidéo.C’est assez facile!
On 24, Mar 2016 | 7 Comments | In Entrées Légumes Technique Cuisine | By JPV
Cuisson asperges vertes
CUISSON ASPERGES VERTES À L’EAU : DÉLICIEUSE ENTRÉE FAÇON APICIUS !
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On 20, Mar 2016 | 2 Comments | In Entrées Légumes Technique Cuisine | By JPV
Comment éplucher les asperges vertes
ÉPLUCHER LES ASPERGES VERTES COMME UN CHEF!
Apprenez avec Stéphane comment éplucher les asperges comme chez Apicius! Facile!
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