A PROPOS

JEAN-PIERRE VIGATO VU PAR STÉPHANE DE BOURGIES
(Crédit photo Stéphane de Bourgies)

Je ne suis pas un spécialiste d’internet . Mais en cuisine, c’est une autre histoire! J’ai des choses à partager, à raconter, à expliquer, à montrer….

Quand Agnès, m’a parlé la première fois de ce projet de blog vidéo, je me suis dis : après tout pourquoi pas! Et si je profitais de ce formidable outil pour me rapprocher de vous, pour vous communiquer ma passion! Pour vous  apprendre quelques trucs ! Mais qui sait… c’est peut être vous qui allez m’apprendre des choses !

Pour commencer, puisqu’il faut bien commencer;  il ne suffit pas de savoir cuisiner pour réussir un plat!

Le plus important est presque invisible, mais perceptible, dès les premières secondes ! Pour moi, l’essentiel, c’est l’émotion, l’âme, l’amour que vous inscrivez dans votre cuisine, dans le choix d’une recette ou d’un menu, au cœur du produit lui même ! C’est ce qui fait toute la différence, c’est ce qui fait qu’un simple plat de pâte sera un grand plat ! Il faut y mettre tout son amour !!! Et c’est bien ce que j’espère vous transmettre ici!

Au fil des vidéos, vous allez découvrir, je l’espère, non pas le grand chef et son armada de connaissances impressionnantes ! Non non non! bien trop ennuyeux ! Mais l’homme qui aime cuisiner, entre amis, en famille, à deux ou en solo,et qui ne se débrouille pas si mal !!! Ça ne nous empêchera pas , de vous donner des astuces, et quelques secrets au passage. Je vous livrerai aussi, avec grand plaisir, quelques plats « extraordinaires » qui ont fait la réputation de mon ancien restaurant Étoilé Apicius.

Laissez des commentaires. J’aime  connaitre votre avis, vos gouts pour vous cuisiner  vos recettes préférées ! Ce n’est pas une aventure en solo ! Et je suis là pour vous faire plaisir ! Autre chose, pendant toutes ces années, je n’ai jamais cessé de m’amuser en cuisinant!
Alors, avant toute chose, AMUSEZ VOUS!

JEAN-PIERRE VIGATO Chef propriétaire Restaurant Disciples Paris 16

ps…Agnès… si vous partagiez avec elle le plaisir de déjeuner ou de dîner, vous seriez conquis :

165 cm de gourmandise!!!

une ode à l’envie!!!

des yeux qui roulent ou qui se pâment, des soupirs, des mimiques en découvrant des saveurs ; bref un  plaisir, car préparer un repas c’est aussi une opération de séduction, et là, attention, vous allez être servis…

Je suis celle qui goute, qui épie, qui critique, qui admire, qui pousse des « ahhh »,  des « ohhh », des « mmmm », des « whaouuu » , et aussi de temps en temps des « oups »!

je dérange, je pose les questions, je déguste, je réclame!  Je suis gourmande, j’ai un appétit d’ogre, et j’ai la très mauvaise habitude de renifler tout ce que je goute…

Je n’oublie jamais ce que j’ai mangé chez mes amis lorsque je me suis régalée!

D’ailleurs, c’est devenu une habitude pour eux, de m’appeler pour ne pas refaire deux fois le même menu! C’est là, qu’arrive le oups si je ne m’en souviens pas!!!

Jean Pierre Vigato?  Il était une fois…  les cuisines d’Apicius!  J’ai découvert il y a des années, l’univers d’un grand chef!  En sortant, je lui ai dit que j’avais touché les étoiles. Ses étoiles!!!  J’étais sincère, je venais de vivre une expérience unique, un moment magique! Ce jour là, il m’a fait gouter un Homard aux escargots! Canaille, mais divin! Je vous l’ai dit, je n’oublie jamais un plat,quand c’est bon! J’ai oublié  mon vieux  bac +5 marketing, qui ne me servait à rien, pour passer des jours et des jours en cuisine, sans trop savoir ce que je voulais faire exactement! Puis j’ai trouvé! Et me voilà en train de vous en parler!

En 2011,Jean-Pierre et moi, avons écrit un livre ensemble : LE LIVRE . « Vigato Mon carnet de recettes » aux éditions de la Martinière. Il était contre l’idée !  Je l’ai harcelé, pendant des mois, et des mois,  jusqu’à ce qu’il craque ; et me dise ce oui que j’attendais tant !   Il pensait ne rien avoir à raconter! J’étais certaine du contraire! Au mois de novembre 2012,  nous avons reçu le prix littéraire de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis, pour récompenser notre ouvrage . Ça fait chaud au coeur, c’était drôle, ils lui ont offert, une tête de veau entière le jour de la remise du prix! Imaginez la scène, un peu décalée, dans le Bar d’Apicius…le chef jubilait!

L’idée du blog?… C’est encore moi!

Pourquoi?

Peut être parce que …avant d’être chef, Jean-Pierre est amoureux…du produit, des gens, de la  CUISINE…et de la VIE tout simplement.

Peut être parce que…avant d’être restaurateur, c’est  un homme chaleureux et convivial,  drôle et immédiat! Sans chichis.

Peut être aussi, parce que…avant d’être cuisinier, il est aussi gourmand et goulu qu’un gosse! C’est très rafraichissant!

Enfin, c’est   un pro hors-pair, récompensé par deux étoiles à l’époque d’Apicius , bien plus encore, par ses clients, 80% d’habitués!

Avec lui, c’est toujours facile d’apprendre, les recettes ne sont jamais difficiles,et on s’amuse!

Pas-à-pas , vous allez apprendre  à cuisiner simplement en suivant ses explications et tous ces secrets en vidéo!  Vos enfants pourront suivre Carla, née en 2004, fan de son « préféré Chef » comme elle aime l’appeler.

VOUS  êtes  ici chez VOUS, c’est votre maison! Nous voulons un lieu  avant tout  convivial, gourmand, chaleureux, de partage, d’amitiés et de rencontres…cette histoire est la notre!

Cette aventure, nous allons la vivre ENSEMBLE!

Très amicalement,

AGNÈS

Moi je suis née le 1er avril 2004, c’est moi sur la photo. On  avait préparé des cannelés ce jour là, c’était amusant, mais j’ai pas, mais alors pas du tout aimé le gout !

Quand j’ai gouté  la cuisine de Jean-Pierre pour la première fois, j’étais aux anges. J’ai été  touché, avec la Raviole de homard, le Risotto de Coquillette,  la purée  avec la sauce de la viande, le Hachis Parmentier trop  bon, je trouve MIAM MIAM; le Soufflé à la Pistache,mon préféré !

Et ça se sent que ça a été fait avec amour . Parce ce que c’est bon. Moi je dis ,vive Jean-Pierre Vigato !

C’est mon préféré chef !

🙂

CARLA