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On 05, Juil 2017 | 3 Comments | In Entrées Légumes Recettes 10 pers | By JPV
Salade de tomates basilic oignons rouges et asperges sauvages…
Salade de tomates simple et originale…La salade de tomates à ma façon c’est une salade de tomates d’été à laquelle j’ajoute des oignons rouges émincés très finement. Je préfère éplucher les tomates lorsqu’elles ne viennent pas directement du jardin. Je trouve la peau trop ferme à mon gout! Mais le VRAI SECRET c’est que j’ai ajouté ce jour-là à la dernière minute,des queues d’asperges sauvages ciselées finement !Un peu comme de la ciboulette! Mon plat principal, contenait des asperges sauvages, et je ne voulais pas jeter le reste des queues…Vous savez que je n’aime rien gaspiller en cuisine ! C’est facultatif mais c’est excellent ! Cela apporte une saveur originale à la salade de tomates, mais c’est surtout excellent ! Alors si vous en avez, ajoutez-les, vous verrez c’est fantastique! Cette recette est facile à préparer et c’est VRAIMENT une salade STAR de l’été! Dites-moi si vous aimez !
Partagez-la ! Elle est TOP cette salade de tomates ! Pleine de SOLEIL ! Parole de CHEF !
- 20 tomates bien mûres de toutes les couleurs : rouges,vertes,oranges...
- 1 botte d’oignons nouveau rouges nouveaux ou blancs de taille moyenne
- Le vert des tiges d’oignons
- 1 botte de coriandre (facultatif : pour ceux qui aiment)
- 1 botte de basilic
- Quelques cuillères de vinaigre de vin (2-3)
- Sel, Poivre
- Huile d’olive (très bonne qualité)
- Préparation de la salade de tomates d'été :
- Lavez tous les légumes et les herbes.
- Émondez et épluchez les tomates : incisez les tomates d’une petite croix à l’aide d’un petit couteau et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Épluchez les tomates, la peau se retire toute seule. Vous pouvez aussi utiliser un couteau économe, mais pour une grande quantité de tomates, je vous conseille vivement de les plonger dans l’eau bouillante, c’est quand même plus pratique !
- Retirez le pédoncule des tomates et coupez des tranches de tomates, pas trop épaisses ni trop fines .
- Étalez ces tranches de tomates dans un grand plat sans qu’elles se chevauchent. Je ne mets pas la salade de tomates dans un saladier, je pose les tomates toujours à plat dans un grand plat pour profiter de toutes les couleurs, et de tous les parfums…Et puis c’est plus joli, une oeuvre d'art !
- Salez avec de la fleur de sel si vous en avez et Poivrez. Ajoutez quelques cuillères de vinaigre.
- Récupérez les verts d’oignon et ciselez-les finement. Ça ajoute des saveurs pour l’assaisonnement. Ajoutez-les sur les tomates.
- Épluchez et ciselez finement les oignons rouges.
- Ajoutez-les aux tomates.
- Ajoutez les feuilles la coriandre et le basilic effeuillés.
- Ne mélangez PAS!
- Couvrez le plat d’un film étirable et entreposez au frais 1h (pas plus de 2 heures sinon la salade perd de sa fraicheur)
- Sortez le plat du réfrigérateur, retirez le jus rendu par les tomates.
- Ajoutez de l’huile d’olive partout.
- Servez ! C'est une salade SIMPLE et vraiment délicieuse !
ASTUCES DE CHEF :
Ajoutez du vinaigre de vin et SALEZ les tomates avant de les mettre au frais 1 h : cette action va permettre aux tomates de dégorger de RENDRE LEUR EAU et les parfums seront plus concentrés. Je fais toutes mes salades de tomates de cette façon.
Séparez les rondelles d’oignons émincés, en les séparant avec les doigts. Ça change tout ! C’est bien meilleur !
Utilisez un COUTEAU À DENTS pour couper les tomates, c'est beaucoup plus facile !
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Si vous aimez cette recette, laissez un commentaire et NOTEZ la recette à la fin ! Merci !
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délicieuse salade Merci. Pas d’asperges mais tout le reste y était. des oignons rouges du basilic plein d’herbes! merci
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C’est une des meilleures salades de tomates que j’ai dégustée…Si vous n’avez pas d’asperges sauvages ce sera très bon aussi avec les oignons rouges et le basilic mais si vous voulez surprendre et « épater » vos amis alors un CONSEIL trouvez des asperges sauvages…C’est VRAIMENT le petit + qui change TOUT
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