Une délicieuse salade de tomates simple et originale avec des oignons rouges émincées très finement, du basilic....Il y a quelques astuces et secrets de chef pour préparer à la perfection cette salade de tomates. TOP recette !
LES INGRÉDIENTS
20 tomates bien mûres de toutes les couleurs : rouges,vertes,oranges...
1 botte d’oignons nouveau rouges nouveaux ou blancs de taille moyenne
Le vert des tiges d’oignons
1 botte de coriandre (facultatif : pour ceux qui aiment)
1 botte de basilic
Quelques cuillères de vinaigre de vin (2-3)
Sel, Poivre
Huile d’olive (très bonne qualité)
LA RECETTE
Préparation de la salade de tomates d'été :
Lavez tous les légumes et les herbes.
Émondez et épluchez les tomates : incisez les tomates d’une petite croix à l’aide d’un petit couteau et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Épluchez les tomates, la peau se retire toute seule. Vous pouvez aussi utiliser un couteau économe, mais pour une grande quantité de tomates, je vous conseille vivement de les plonger dans l’eau bouillante, c’est quand même plus pratique !
Retirez le pédoncule des tomates et coupez des tranches de tomates, pas trop épaisses ni trop fines .
Étalez ces tranches de tomates dans un grand plat sans qu’elles se chevauchent. Je ne mets pas la salade de tomates dans un saladier, je pose les tomates toujours à plat dans un grand plat pour profiter de toutes les couleurs, et de tous les parfums…Et puis c’est plus joli, une oeuvre d'art !
Salez avec de la fleur de sel si vous en avez et Poivrez. Ajoutez quelques cuillères de vinaigre.
Récupérez les verts d’oignon et ciselez-les finement. Ça ajoute des saveurs pour l’assaisonnement. Ajoutez-les sur les tomates.
Épluchez et ciselez finement les oignons rouges.
Ajoutez-les aux tomates.
Ajoutez les feuilles la coriandre et le basilic effeuillés.
Ne mélangez PAS!
Couvrez le plat d’un film étirable et entreposez au frais 1h (pas plus de 2 heures sinon la salade perd de sa fraicheur)
Sortez le plat du réfrigérateur, retirez le jus rendu par les tomates.
Ajoutez de l’huile d’olive partout.
Servez ! C'est une salade SIMPLE et vraiment délicieuse !
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
SECRET DE CHEF : Ajoutez des queues d’asperges vertes sauvages émincées très finement pour une salade de tomates originale. C’est excellent ! ASTUCES DE CHEF : Ajoutez du vinaigre de vin et SALEZ les tomates avant de les mettre au frais 1 h : cette action va permettre aux tomates de dégorger de RENDRE LEUR EAU et les parfums seront plus concentrés. Je fais toutes mes salades de tomates de cette façon. Séparez les rondelles d’oignons émincés, en les séparant avec les doigts. Ça change tout ! C’est bien meilleur ! Utilisez un COUTEAU À DENTS pour couper les tomates, c'est beaucoup plus facile !
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/salade-de-tomates-dete/