Image Image Image Image Image

LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

© Copyright 2013
Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

Scroll to Top

To Top

VIDEO

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Morilles à la crème

LA RECETTE SIMPLE AVEC LES MORILLES…AVEC DEUX SECRETS DU CHEF!

4.8 from 5 reviews
Morilles à la crème ou sauce morilles
Chef: 
Type de plat: Sauce et condiment
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
LES INGRÉDIENTS
  • 600 g de morilles fraiches
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 1 filet de vin de Jerez sec ou de Noilly-Prat
  • 150 g de crème fraiche épaisse
  • Sel poivre du Moulin
  • La petite salade de cerfeuil :
  • 1 botte de cerfeuil lavée et effeuillée-Quelques gouttes de citron-Huile ordinaire
LA RECETTE
  1. Nettoyez et rincez très soigneusement les morilles de façon à éliminer toute trace de sable.
  2. Mon conseil : commencez avec de l'eau tiède pour éliminer plus facilement le sable qui colle!
  3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. quand il mousse, ajoutez les morilles et faites les revenir deux minutes sans prendre couleur, puis ajoutez l'échalote ciselée et faites suer pendant une minute, puis ajoutez le vin de Noilly-Prat, faites réduire et enfin ajoutez la crème fraiche.
  4. Continuez la cuisson environ 10 minutes. Un peu plus ou un peu moins selon votre gout. La Morille supporte bien la cuisson!
  5. Retirez les morilles de la sauce (faites réduire un peu la sauce si vous préférez une sauce épaisse et plus concentrée!) Vous pouvez aussi monter cette crème au beurre...
  6. Dressez les morilles dans votre plat, ou sur des assiettes.
  7. Tout simple, comme j'aime! Vous pouvez servir ces morilles en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de veau par exemple!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Secret 1 : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la sauce. Nappez de sauce les morilles.
Secret 2 Ajoutez la petite salade de cerfeuil sur les morilles si vous dressez dans les assiettes, ou dans un petit bol ou saladier à part si vous servez dans un plat plus convivial. (Salade de cerfeuil : cerfeuil, quelques gouttes de jus de citron, huile d'arachide, sel poivre!)

 

fricassee-morilles-recette-video-chef-jean-pierre-vigato2

Morilles à la crème ou sauce morilles

Donnez moi votre avis en postant un commentaire!

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comments

  1. Thuriès

    J’adore toutes vos recettes ! Merci!

  2. On m’a donné des morilles, je vais donc tester cette recette qui m’a l’air simple et très bonne.
    Les pieds ne se mangent pas ?

  3. GIRAULT

    Excellentissime recette de morilles !
    Merci .
    Cordialement .

  4. Jean

    Je ne savais pas cuisiner les morilles.
    Parfait ‘ c’est absolument délicieux.
    Merci

  5. Jean

    Je ne savais pas cuisiner les morilles.
    Parfait c’est absolument excellent.
    Merci

  6. La superbe cueillette d’hier (faite sur le terrain) a donnée son jus et livré ses arômes lors de son passage à la casserole. La recherche de demain (car il en reste) aura droit au soupçon de citron et cerfeuil en prime… Merci!
    ^-_-^

  7. Paul

    Merci pour cette recette. J’ai acheté des Morilles de Turquie hier et j’ai suivi la recette à la lettre. C’était délicieux. merci chef et a bientôt

  8. Martin

    Merci pour toutes ces recettes… Je crois que j’ai fait toutes les recettes du blog depuis le début et les amis sont bluffés par mes progrès . Je n’avais pas mis encore de commentaires je ne sais pas pourquoi sûrement que je ne suis pas un habitué de la chose…mais je me suis dis qu’il fallait que je vous remercie. Vos recettes sont à la portée de tout le monde mais surtout à la portée de Martin débutant en cuisine! Vivement la prochaine recette! Bonne journée.Martin

  9. François

    C’est vraiment bon et la goutte de jus de citron fait toute la différence. Un peu comme dans la sauce poulette.

    • François

      Très bien. L’ajout de citron fait tout le plat.

      • JPV

        oui ça change tout! essayez le cerfeuil! Très jolie association de saveurs!

Submit a Comment

Vous aimez la recette? Cliquez sur les étoiles !:  

CUISINEZ BON ET SANS CHICHIS

  • cuisine de chef
  • 100% réussite
  • recettes pour 10

ABONNEZ-VOUS POUR RECEVOIR LES RECETTES DU CHEF !