1 botte de cerfeuil lavée et effeuillée-Quelques gouttes de citron-Huile ordinaire
LA RECETTE
Nettoyez et rincez très soigneusement les morilles de façon à éliminer toute trace de sable.
Mon conseil : commencez avec de l'eau tiède pour éliminer plus facilement le sable qui colle!
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. quand il mousse, ajoutez les morilles et faites les revenir deux minutes sans prendre couleur, puis ajoutez l'échalote ciselée et faites suer pendant une minute, puis ajoutez le vin de Noilly-Prat, faites réduire et enfin ajoutez la crème fraiche.
Continuez la cuisson environ 10 minutes. Un peu plus ou un peu moins selon votre gout. La Morille supporte bien la cuisson!
Retirez les morilles de la sauce (faites réduire un peu la sauce si vous préférez une sauce épaisse et plus concentrée!) Vous pouvez aussi monter cette crème au beurre...
Dressez les morilles dans votre plat, ou sur des assiettes.
Tout simple, comme j'aime! Vous pouvez servir ces morilles en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de veau par exemple!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Secret 1 : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la sauce. Nappez de sauce les morilles. Secret 2 Ajoutez la petite salade de cerfeuil sur les morilles si vous dressez dans les assiettes, ou dans un petit bol ou saladier à part si vous servez dans un plat plus convivial. (Salade de cerfeuil : cerfeuil, quelques gouttes de jus de citron, huile d'arachide, sel poivre!)
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/morilles-creme-recette-simple-jean-pierre-vigato/