Vidéos

Tête-à-tête avec le chef!

La tête de veau entière servie chez Apicius : scene 2 Tête à tête avec le chef!

Qu’est-ce qui fait tourner la tête du chef?

Ils aiment la tête de veau chez Apicius!

Tête de veau servie entière chez Apicius.
scene 1 :  Qu’est ce qui fait courir les amateurs de tête de veau chez Apicius?

Salade hiver : ma salade n’importe quoi!

Salade hiver  n’importe quoi! Drôle de nom pour une salade composée et pourtant, c’est bien là tout le secret de mes salades composées! La démesure! Et le fait de mettre n’importe quoi dedans!!! Tout ce que je trouve, tout ce qui peut apporter des saveurs, des parfums, des gouts, des textures…. J’aime aller chercher sur les marchés, et même au petit  supermarché du coin ouvert le dimanche, les produits de saison, et les mélanger tous ensemble pour en faire des salades n’importe quoi! En voici un exemple, un Jour de Neige, je n’ai pas trouvé grand-chose…Et pourtant, au final la salade  composée même en hiver était délicieuse!

Read more…

Salon agriculture 2013…oh la vache! On y était!

Salon agriculture  : le salon fête ses 50 ans cette année!
+ de 600000 visiteurs y sont attendus…7 présidents l’ont déjà visité…. et tout nouvellement l’équipe du blog   s’y est aventurée…(salon agriculture cliquez sur le site officiel)

C’était samedi 23 février, le jour de l’ouverture du salon de l’agriculture! Le président Francois Hollande est arrivé à 7h et nous l’avons croisé à 13h  juste après les vaches…Avant ça, nous en avons pris plein les yeux, les narines et les oreilles. Des vaches d’une beauté exceptionnelle, des taureaux avec une corpulence titanesque…des brebis trop rigolotes à la tête noire…des porcs en rose et noir…quelques oies plutôt méchantes, un Ane qui s’appelle Nathalie, la vache Oronde star du salon avec ses  850 kg et ses nombreux concours remportés. Enfin,  nous avons aussi appris comment reconnaitre les vaches heureuses :  elles mangent, mastiquent, mastiquent encore et beuuuuuuglent!
Jean Pierre, en regardant les images,  s’exclame  » Qu’est ce qu’elles sont belles ces bêtes! L’instant d’après, je lui pose la question  « qui dérange » qui fait polémique!

Read more…

Cocktail Saint Valentin

Cocktail saint valentin ! Herbacé et parfumé  comme  un magnifique bouquet de Mélisse !
Tout ce que j’aime !C’est mon petit cadeau   pour la Saint Valentin !
Private joke : notre barman chez Apicius, s’appelle Valentin !
Alors ce cocktail saint valentin c’est aussi un peu pour sa fête!

Read more…

Apicius inside : la cuisine intime de JP Vigato!

Apicius est un restaurant « unique au Monde avec un ravissant jardin en plein coeur de Paris »
(RELAIS ET CHATEAU)

Retrouvez-moi dans les coulisses de mon restaurant…
Je partage avec vous un moment intime et GOURMAND…
Immersion totale dans le ventre de ma cuisine!

C’est un jour comme tous les autres pour moi…
le service va commencer…
et comme toujours je n’ai  qu’une seule idée en tête :  faire plaisir à mes clients!
Car pour moi le client est la personne la plus importante dans mon restaurant!