Image Image Image Image Image

LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

© Copyright 2013
Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

Scroll to Top

To Top

VIDEO

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

On 03, Juil 2017 | 7 Comments | In | By JPV

(vidéo)Cuisson simple des tourteaux à l’eau!

Pour faire cuire des tourteaux ou des crustacés je vous donne ma recette (technique) toute simple et INRATABLE!

5.0 from 1 reviews
Cuisson simple des tourteaux à l'eau!
Chef: 
Type de plat: Plat - entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
Ultra facile et rapide c'est la recette que j'utilise pour faire cuire mes tourteaux et mes crustacés!
LES INGRÉDIENTS
  • Eau de mer ou eau très salée!
  • Poivre en grain
  • Bouquet garni
  • Tourteaux environ 500-700 g
LA RECETTE
  1. Remplissez une grande casserole d'eau froide avec du gros sel , utilisez de l'eau de mer si vous êtes au bord de la mer!
  2. Ajoutez un ÉNORME bouquet garni!
  3. Déposez vos crabes, tourteaux dans l'eau froide!( cette recette est parfaite pour tous les crustacés).
  4. Portez l'eau à ébullition, puis faites bouillir 1 min (pour des tourteaux de 500 g) et stoppez la cuisson. Laissez refroidir vos tourteaux dans l'eau!
  5. Si vos tourteaux font 700 g faites bouillir 5 minutes et laissez refroidir vos tourteaux dans l'eau.
  6. Sortez vos crabes de l'eau,une fois l'eau complètement refroidie et la recette est finie!!!
  7. Et là...c'est parfait votre crabe est juste cuit avec les saveurs de l'eau de mer...Accompagnez vos crabes d'une petite mayonnaise,d' huile d'olive, de basilic,de jus de citron...TOUT CE QUE VOUS VOULEZ et c'est TOUT!

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comments

  1. Francis

    Merci, Olivier, je vais essayer dès que possible.

  2. Genny

    Peut on ajouter du turmeric à la préparation des tomates farcies ?

  3. Adam

    Simple précis et Bon Merci pour tout ces conseils .

  4. Francis

    Je suis en Bretagne. Tous les étés, je fais une cure de tourteaux! J’ai essayé toutes les méthodes de cuisson, y compris le démarrage à l’eau froide, mais voilà: ils perdent systématiquement leurs pattes! Comment éviter cela?

    • Olivier

      Bonjour Francis, et merci M. Vigato pour ce conseil de cuisson fort utile!
      @Francis: Pour que les touteaux ne perdent pas leurs pattes, laissez les une bonne grosse demi heure dans l’eau froide non salée. Puis suivez la recette…
      Cette technique permet de les endormir un peu, et d’éviter le réflexe de lacher les pattes. Bien cordialement

Submit a Comment

Vous aimez la recette? Cliquez sur les étoiles !:  

CUISINEZ BON ET SANS CHICHIS

  • cuisine de chef
  • 100% réussite
  • recettes pour 10

ABONNEZ-VOUS POUR RECEVOIR LES RECETTES DU CHEF !