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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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20

Déc
2013

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By JPV

Le vin qui va bien avec les mets de Noël!

On 20, Déc 2013 | No Comments | In News | By JPV


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Aujourd’hui c’est the Vigato’s family, plus précisément le duo père et fils,  qui va vous présenter une petite sélection de vins qui iront bien avec vos repas de fêtes!Jérome travaille avec moi maintenant,  et c’est donc ensemble que nous avons fait les fameux accords vins et mets!
La bonne nouvelle, c’est que nous  avons fait attention à votre bourse! Excepté une bouteille très rare!
(voir la vidéo)

Pour commencer la fête, de jolies bulles festives avec l’un de nos champagnes fétiches un G.H. Mumm Champagne Grand cru Blanc de Blancs Mumm de Cramant.

Ensuite, avec les Huitres ou le Foie gras, choisissez un vin sur la légèreté comme ce  Rully 1er Cru Domaine Vincent Dureuil Genthial 2010 : sur le fruit il est très agréable et frais, il sera parfait pour démarrer le repas.
accords-mets-vins-dureuil-jenthial

Si vous préférez un vin plus puissant, le  Meursault Vieilles vignes,Seguin Manuel,  millésime 2010, sera parfait pour accompagner votre Foie gras (en terrine ici ou Foie Gras cuisson 5 minutes Façon Apicius ici), il est très surprenant parce qu’il est très ouvert et très gras.
accords-mets-et-vins-meursault-seguin-manuel
accords-mets-vins-seguin-migel

Avec votre plat, les jolies volailles traditionnelles de noël, une tourte de canard, ou encore un hachis parmentier aux truffes, René Bouvier, Gevrey Chambertin 2009, racines du temps,un vin sur le fruit,une belle structure, un très beau millésime, une belle puissance.
C’est un vin qui est déjà ouvert. Un vin formidable et qui reste abordable.
accords-mets-vins-chevrey-chambertin

Avec mon fromage coup de coeur, le Stilton Blue cheese, l’accord parfait avec un Porto Vintage ou Tawny.

Avec la clémentine confite, petite salade de clémentine et marrons glacés un très joli dessert avec un fruit traditionnel de Noël, nous avons choisi un vin découverte, qui est très rare…seulement 1400 bouteilles de 0,5 l… C’est un vin de Glace Autrichien, 1998, Cépage Furmint Eiswein, Osterreich Neusiedlersee, il fait partie de la collection des vins mythiques et légendaires….
J’aime beaucoup aussi Tokay, appelé aussi tokaji,(un vin hongrois et un vin slovaque).
Mais vous pouvez choisir un Sauterne, ou même  un Monbazillac, ou  un Jurancon.Nous avons voulu jouer sur le côté original avec ce vin unique autrichien!
accords-mets-et-vins-furmint-eiswein

 

 ♥ Le coup de coeur du moment de Jérome? 
« J’aime beaucoup Les vins de Romain Guiberteau  en saumur, et plus précisément son vin de saumur BREZE millésime 2009. Très jolie gamme dans l’ensemble, avec des vins qui ont une vraie personnalité. On ne s’attend pas à ce type de vin en Saumur,je veux dire avec un caractère aussi gras. Un vin qui en dégustation à l’aveugle rejoint  les grands vins de bourgogne…J’aime ce bonhomme, c’est un vigneron qui travaille de manière moderne, et qui a vraiment une patte!
jerome-vigato-accords-mets-et-vins
Vous trouverez ce vin au Verger de la Madeleine, quelques bouteilles de 2009 encore disponible,et sinon très prochainement le Millésime 2010!
cave-au-verger-de-la-madeleine-paris

AU VERGER DE LA MADELEINE
4 Boulevard Malesherbes 75008 Paris
01 42 65 51 99
Verger de la Madeleine

VOIR LA VIDÉO

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