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1 produit 1 recette simple
09
Déc
2020
In 1 produit 1 recette simple
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recettes pour 10 pers
By JPV
Votre foie gras de Noël prêt en 5 minutes! (enfin presque)
On 09, Déc 2020 | 7 Comments | In 1 produit 1 recette simple, A l'avance!, Avent Noël!, Entrées, Express, Hiver, Noël, Recettes cultes, recettes pour 10 pers | By JPV
Voici ma recette pour ne plus jamais rater la cuisson de votre foie gras frais maison. C’est la recette la plus facile au monde!
Comme je suis paresseux, j’aime trouver des recettes qui mettent en valeur le produit, tout en étant faciles et inratables!
En voici une à la carte de mon restaurant depuis 20 ans! Attention pour cette recette, le foie Gras doit être exceptionnel!
VOIR LA VIDÉO ICI DU FOIE GRAS FRAIS PRÊT EN 5 MINUTES
- Le gros lobe d'un foie gras de canard frais ( 450 g environ )
- Noix de muscade
- Fleur de sel
- Sel et poivre du moulin
- Le foie gras est composé de 2 lobes : pour cette recette, je n'utilise que le gros lobe! Lorsque vous allez séparer les 2 lobes la grosse veine viendra avec, comme vous pouvez le voir sur la photo juste en dessous. Merci à Francis pour son commentaire qui nous a permis de préciser cette étape...
- Assaisonnez le gros lobe de Foie Gras :
- Poivrez-le largement, salez-le et ajoutez la noix de muscade.
- Dans une poêle bien chaude, ajoutez un trait d'huile neutre, et faites dorer votre foie gras sur toutes ses faces pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez-le et laissez-le reposer environ 30 minutes afin qu'il termine lentement sa cuisson.
- Entourez ensuite le foie gras dans une grande feuille de papier film étirable en lui donnant la forme d'un rouleau.
- Gardez-le au réfrigérateur de 24h à 5jours maximum.
- Attention ce foie gras est naturel sans aucun conservateur, il faut donc le consommer assez rapidement une fois entamé.
- Pour servir, coupez le foie gras en fines tranches et déposez sur chacune quelques grains de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Dégustez-le avec une petite salade de roquette et d'herbes avec une vinaigrette relevée et des tranches de pain de campagne grillées .
FOIE GRAS FRAIS MAISON PRÊT EN 5 MINUTES EN VIDÉO ICI
FOIE GRAS FRAIS MAISON PRÊT EN 5 MINUTES EN PHOTOS
Pour cette recette il vous faut le gros lobe du foie gras
Lorsque vous séparez les deux lobes pour ne garder que le gros, la grosse veine vient avec…
Regardez la photo!
Assaisonnez : sel, poivre,noix de muscade
Faites rôtir sur toutes les faces le foie gras dans une poêle chaude avec un filet d’huile
Après 5 minutes de cuisson, « emballez » votre foie gras en le roulant dans un film alimentaire.
Entreposez minimum 12 h au réfrigérateur et jusqu’à 3 jours!
FOIE GRAS FRAIS MAISON INRATABLE : LA PREUVE EN VIDÉO ICI
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Bonsoir,
ma question ayant disparu, je la repose donc.
Qu’en est il des veines ? Les retrouve t’on à la dégustation ?
Merci -
Que faites vous des 2 nerfs dans le foie gras ? Gâchent ils la dégustation ?
Merci -
Je le fais exactement de la même façon mais ensuite je mixe un très bon pain d’ épices puis je le roule dans de la chapelure… Un délice à déguster avec chutney de figues et des de bons toasts!
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Bjour, est-ce que il faut mettre sous film le foie gras encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ? Merci
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D’une facilite deconcertante! Habitue des terrines plus classiques j’ai teste votre recette et l’ai mise en test avec un foie gras au torchon maison, 100% des votes pour votre recette express! Nous avons tous adore. J’ai retrouve les emotions de la cuisine Apicius, que ie suis depuis la premiere adresse. Merci et encore d’autres
recettes. -
Le fondant du foie gras et une cuisson parfaite cela changera de la terrine;
en plus ici c’est le pays du foie gras!
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