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MUMM et les grands accords !
On 16, Déc 2013 | 9 Comments | In News | By JPV
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Mumm est un champagne de haute gastronomie que j’aime imaginé avec mes créations culinaires! Je vous laisse découvrir pourquoi…et je vous invite à jouer avec moi pour gagner 6 très beaux coffrets Mumm!
Mon interet pour le vin et le champagne?
Je m’étais initié par plaisir à l’œnologie, en plus de mon apprentissage en cuisine. Et alors que je faisais mes armes au restaurant 2 étoiles « chez Albert », je me suis vu confier la responsabilité de la cave. 30 000 bouteilles. une expérience qui a beaucoup compté et qui m’a donné l’occasion de découvrir les champagnes G.h.mumm.
Ce que j’apprécie en particulier dans les champagnes G.H.MUMM ?
L’exigence de qualité de cette célébrissime maison de champagne fait écho à mes propres exigences de Chef. J’aime à imaginer ces champagnes de haute gastronomie en association avec mes créations culinaires.
Parmi les champagnes G.H.MUMM, lequel choisir?
Bien sûr, le nom G.h.Mumm est intimement lié au mythique Cordon Rouge. mais les cuvées prestige, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs et surtout Brut Sélection sont 3 Grands Crus d’exception qui forment une belle trilogie à découvrir.
Les associations culinaires que Mumm m’inspirent?
Parce que c’est un champagne complet, dans l’esprit des grands champagnes, Brut Sélection est le champagne gastronomique par excellence. Il est à la fois frais et intense. Je conseille de le servir à une température légèrement plus éle- vée qu’à l’habitude, dans un verre à vin. Cela révèle toute sa complexité aromatique. Je le marie avec les viandes blanches ou les gibiers d’eau. Aujourd’hui, je l’ai choisi pour accompagner cette entrée de langoustines, cuites en toute simplicité dans leurs coques, relevées de leur corail au beurre salé, accompagnées d’un tartare de langoustine au couteau.
Le Blanc de Blancs, par son élégance, sa fraîcheur, sa finesse, m’évoque la dentelle. Je l’associerai volontiers à une préparation iodée ou plus inattendu, une salade de cèpes et de girolles !
Le Blanc de Noirs est plus structuré, audacieux. Je le marierai avec une jolie volaille, un homard puissant ou des ris de veau.
Maintenant je vous invite à jouer pour tenter de gagner l’un des 6 coffrets Mumm! Mariez l’un de ses trois champagnes (Grand cru selection – grand cru Blanc de blancs et Grand cru Blanc de Noirs)…Tirages au sort des jolis mariages. Donnez-nous votre réponse juste en dessous en laissant un commentaire. Vous avez jusqu’au 24 décembre à 23h59 heure locale pour laissez votre commentaire. 🙂
Bonne chance!
Grands crus G.h.mumm – des cuvées exclusives.
Connu et reconnu pour son emblématique Cordon Rouge, G.H.MUMM vous invite aujourd’hui à découvrir ses cuvées prestige. Classés 100% sur l’échelle des Grands Crus, ces vins de champagne bénéficient d’un vieillissement exceptionnel de 5 ans. Des cuvées exclusivement disponibles chez une sélection de cavistes et dans les meilleurs restaurants.
Brut Sélection
Gourmand & Sophistiqué
58% Pinot noir, 42% Chardonnay
Robe : couleur jaune vive, aux nuances dorées.
Nez : arômes frais et acidulés, vanille, fruits blancs charnus.
Palais : puissance en bouche immédiate puis sensation de fraîcheur.
Finale : longue et délicate.
Blanc de Blancs
Fin & élégant
100% Chardonnay du village de Cramant
Robe : éclat doré, bulles exceptionnellement légères, fines et délicates.
Nez : fleurs blanches, fruits frais, citron. Palais : attaque en bouche subtile et
minérale.
Finale : riche et expressive.
Plusieurs fois primé lors de concours internationaux.
Blanc de noirs
puissant & Frais
100% Pinot noir de Verzenay
Robe : reflets doux jaune tendre. Nez : notes de fruits secs, nougat,café, vanille.
Palais : attaque franche, liant structure et fraîcheur. Finale : pointue et longue.
JEU AVENT GOUT DE NOEL
« jeu gratuit sans obligation d’achat » du 1er décembre 2013 au 24 décembre 2013 à 23h59 heure locale.
Bulletin et règlement complet (déposé en la SCP Marc TEMPLIER et Brice TEMPLIER, Huissiers de Justice associés à Reims, 4 rue Condorcet); disponibles gratuitement au lieu du jeu.« Jeu ouvert aux personnes physiques majeures résidant en France métropolitaine. Dotation : 6 coffrets de champagne Mumm, à venir retirer sur place à Paris.Adresse indiquée aux gagnants. Les frais de déplacements sont à la charge du candidat ».
L’abus d’alcool est dangereux pour La santé, à consommer avec modération
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le blanc de blanc avec une tarte au sucre….
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En y « réfléchissant bien » (…) pour la soirée, en petit comité familial, où je prévois (c’est vrai),
-presque en guise d’amuse-bouche, un petit carpaccio de saint-jacques accompagné d’une Saint-Jacques juste poêlée, je mettrais bien un Brut Sélection
– un saumon cuit-cru (préparé depuis trois jours), sur lequel je pense qu’un Blanc de blancs irait bien
– et un chapon cuit à basse température, associé à un Blanc de noirs.
Mais, en étant plus simple, j’opterais pour un champagne unique: Blanc de noirs. -
Grand cru selection sur une souris d’agneau
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Un turbot avec grand cru Blanc de blancs
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Avec un turbot le grand cru Blanc de blancs
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Blanc de blanc avec des huîtres chaudes …
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Le Grand cru Blanc de Noirs pour moi va très bien avec une viande blanche accompagnée d’une purée de panais tout simplement
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Grand cru sélection avec un carpaccio de veau de lait
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Voici mes réponses à votre jeu MUMM: le Blanc de Noir à l’apéritif ou avec une entrée légère à base de poisson ou viande blanche comme la pintade. Le Brut Sélection: avec des huitres (j’habite Andernos les Bains ou tartare de poisson ou de crustacés, ou grenadins de veau sauce morilles (un régal). Le Blanc de Blanc reste mon préféré ..pour célébrer un événement important mes 50 ans par exemple le 13 janvier prochain ou alors nec plus ultra, pour tout le repas car sa subtilité me chavire! Mais si je devais choisir un plat je prendrais le dessert avec des fruits frais aux biscuits amaretto avec une mousse cardamone!
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