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On 14, Fév 2015 | 2 Comments | In Desserts | By JPV
Mousse au chocolat façon Roselyne
Le secret de la mousse au chocolat de la maman du chef Philippe Cadeau c’est les petits morceaux de chocolat qui restent dans la mousse…encore plus de gourmandise!
Pour cela rien de plus simple, il suffit de ne pas faire fondre complètement le chocolat….Tout de suite la recette, vous allez voir la recette est facile et express. Aucune excuse pour ne pas la faire tout de suite !
- 200 g de chocolat minimum 50% de cacao
- 7 blancs d’oeuf
- 60 g e sucre
- Faites fondre au bain marie le chocolat. Mettez le e côté .
- Montez les blancs en neige avec les 60 g de sucre
- Lorsqu’ils sont montés, en prélever une petite partie et mélangez avec le chocolat pour le détendre. Puis ajoutez une autre partie et mélanger délicatement du bas vers le haut et de l’intérieur vers l’extérieur. Continuez jusqu’à jusqu’à ce que les blancs soient complètement incorporés .
- Remplir des petits ramequins de la mousse au chocolat et HOP au frigo pendant 2 heures pour un saladier et 1 heure pour les petits ramequins.
- Il ne faut pas que la mousse soit trop ferme. Il faut qu’elle reste aérée et fondante.
MOUSSE AU CHOCOLAT EN PHOTOS
faites fondre le chocolat au bain marie
Montez les blancs avec le sucre
Incorporez petit à petit les blancs avec le chocolat
Remplissez les ramequins et hop au frais
-
Question au chef :
eut on servir les clémentines confites avec cette mousse telle qu »elle ou faut il retirer un peu de sucre dans la recette de la mousse ?
merci
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