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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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On 08, Jan 2017 | 5 Comments | In | By JPV

La galette des rois frangipane (recette facile en vidéo)

Pour tout ceux qui souhaitent faire eux même la galette des rois, voici la recette de la galette frangipane facile à faire!  Dans cette vidéo le chef pâtissier d’Apicius, Inaki vous donne TOUS ses secrets!
LA recette est très facile à réaliser dans l’ensemble, sauf pour les plus experts d’entre vous qui décideraient de faire la pâte feuilletée eux même!
SIMPLE FACILE et DÉLICIEUSE bien sur! Recette détaillée.

5.0 from 1 reviews
Recette de la galette des rois frangipane
Chef: 
Type de plat: Dessert
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 6
 
La recette de la galette des rois avec une crème frangipane.
LES INGRÉDIENTS
  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 150 g d'oeufs (3 petits oeufs)
  • 62,5 g de crème pâtissière
  • 1 cuillère à soupe environ de Rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 2 abaisses de pâte feuilletées
  • Jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • 1 poche à douille pour mettre la crème frangipane
  • 1 fève
LA RECETTE
  1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez doucement et au fur et à mesure les ingrédients dans l'ordre suivant : le beurre pomade avec le sucre glace, la poudre d'amande,les oeufs, vanille,la crème pâtissière puis le Rhum.
  2. Mettez la crème dans une poche à douille puis entreposez au frigo pour lui donner un peu plus de consistance.
  3. Déroulez votre pâte feuilletée. Dans un petit récipient, diluez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, mélangez.
  4. Répartissez avec une poche à douille ou une cuillère la crème frangipane sur l'abaisse de pâte feuilletée en prenant soin de ne pas en mettre sur une bordure de 2-3 cm tout autour de la pâte.
  5. Glissez une fève, soit une ancienne fève (comme nous!), soit un haricot si vous n'avez rien!
  6. Étalez-la bien le plus finement possible, puis à l'aide d'un pinceau, étalez le jaune d'oeuf dilué avec l'eau sur les bords de la pâte . C'est pour coller les deux abaisses de pâte feuilletée.
  7. Déposez la deuxième abaisse de pâte feuilletée sur la crème et appuyez avec les doigts sur les bords de la pâte pour qu'ils adhèrent bien.
  8. Ensuite, chiquetez les bords de la galette : appuyez avec les doigts sur les bords puis entaillez avec la pointe d'un couteau. Mais bon tout cela est tellement bien expliqué sur la vidéo...que vous réussirez cette recette très facilement.
  9. Ensuite, badigeonnez le dessus de votre galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
  10. Puis dessinez des traits sur la galette, tracez les traits avec la pointe d'un couteau pour faire une jolie décoration.
  11. Préchauffez le four à 210°.
  12. Vous avez le choix entre faire cuire tout de suite votre galette ou la garder au réfrigérateur.
  13. Je vous recommande de la faire cuire tout de suite et de la réchauffer au moment de la servir car la galette se déguste tiède.
  14. Faites cuire la galette 10 minutes à 210° puis 15 min à 180 degrés.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le beurre doit être pomade si vous voulez réussir votre crème d'amande ou votre crème frangipane pour la galette des rois. C'est le secret le plus important!

(photos) Recette pas-à-pas de la galette des rois frangipane.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_preparation-frangipane

Préparez la crème frangipane.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_frangipane2

Mettez la crème frangipane sur la première abaisse à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_recouvrir-avec-frangipane

galette-rois-vigato-inakiBadigeonnez de jaune d’oeuf le bord de la pâte .

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_glisser-feve

N’oubliez pas de glisser une fève dans la crème frangipane.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_coller-bords

Déposez la deuxième abaisse et appuyez avec les doigt tout autour de la pâte pour coller les 2 abaisses.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_egalisez-la-galette

Pour faire comme les pros, égalisez les bords

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_chiqueter-les-bords

Chiquetez les bords!

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_dorer

Dorez le dessus de la galette au jaune d’oeuf!

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_decoration2
recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_decoration

 

Décorez votre galette en traçant des traits avec la pointe d’un couteau. Puis badigeonnez du jaune d’oeuf dilué à l’eau pour que la galette soit bien dorée.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_cuisson

Cuisson de la galette : 10 min à 210 degrés puis 15 min à 180 degrés.

recette-galette-rois-frangipane-chef-inaki_2

et voilà… c’est cuit!
Maintenant c’est à vous!
Parce que MOI je l’ai déjà goutée à pleine dents ! 🙂

vigato-croque-galette-rois vigato-croque-galette-rois-2

 

 

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Comments

  1. chris 06

    Je joins mes remerciements ,à ceux de mes prédécesseurs, car avec toi, nous ne sommes jamais déçus.
    Merci pour le temps que tu nous consacres, et nos papilles sont ravies.
    Je t’envoie un panier de bisous.

  2. Michael

    Bonjour,
    Tout d’abord j’aimerais vous dire combien j’aime votre blog, clair, precis, et au final de supers resultats.
    Aujourd’hui je souhaiterais realiser votre recette pour la galette des rois frangipane, mais je ne sais pas comment realiser les 62,5 g de crème pâtissière.
    Auriez-vous le temps et la gentillesse de m’expliquer commet la realiser.
    Par avance merci.
    Bonne Annee.
    Michael

  3. aurelie

    Une tuerie cette galette!
    C’était ma première galette et j’ai eu un énorme succès.

    • Merci et bravo Aurélie, c’est génial ! une photo ? 🙂

  4. Emilie

    Je vais faire cette recette ce week end mais sans le rhum Car je n’aime pas mettre de l’alcool dans les recette lorsque les enfants en mangent ! J’en profite pour vous remercier du temps passe à nous gâter avec vos conseils très precieux. Je suis une adapte de votre blog depuis un an et toutes les recettes que j’ai réalise étaient reussies. Continuez a nous ravir avec toutes vos merveilles . Emii

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