Recette de la galette des rois frangipane
Chef: 
Type de plat: Dessert
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 6
 
La recette de la galette des rois avec une crème frangipane.
LES INGRÉDIENTS
  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 150 g d'oeufs (3 petits oeufs)
  • 62,5 g de crème pâtissière
  • 1 cuillère à soupe environ de Rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 2 abaisses de pâte feuilletées
  • Jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • 1 poche à douille pour mettre la crème frangipane
  • 1 fève
LA RECETTE
  1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez doucement et au fur et à mesure les ingrédients dans l'ordre suivant : le beurre pomade avec le sucre glace, la poudre d'amande,les oeufs, vanille,la crème pâtissière puis le Rhum.
  2. Mettez la crème dans une poche à douille puis entreposez au frigo pour lui donner un peu plus de consistance.
  3. Déroulez votre pâte feuilletée. Dans un petit récipient, diluez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, mélangez.
  4. Répartissez avec une poche à douille ou une cuillère la crème frangipane sur l'abaisse de pâte feuilletée en prenant soin de ne pas en mettre sur une bordure de 2-3 cm tout autour de la pâte.
  5. Glissez une fève, soit une ancienne fève (comme nous!), soit un haricot si vous n'avez rien!
  6. Étalez-la bien le plus finement possible, puis à l'aide d'un pinceau, étalez le jaune d'oeuf dilué avec l'eau sur les bords de la pâte . C'est pour coller les deux abaisses de pâte feuilletée.
  7. Déposez la deuxième abaisse de pâte feuilletée sur la crème et appuyez avec les doigts sur les bords de la pâte pour qu'ils adhèrent bien.
  8. Ensuite, chiquetez les bords de la galette : appuyez avec les doigts sur les bords puis entaillez avec la pointe d'un couteau. Mais bon tout cela est tellement bien expliqué sur la vidéo...que vous réussirez cette recette très facilement.
  9. Ensuite, badigeonnez le dessus de votre galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
  10. Puis dessinez des traits sur la galette, tracez les traits avec la pointe d'un couteau pour faire une jolie décoration.
  11. Préchauffez le four à 210°.
  12. Vous avez le choix entre faire cuire tout de suite votre galette ou la garder au réfrigérateur.
  13. Je vous recommande de la faire cuire tout de suite et de la réchauffer au moment de la servir car la galette se déguste tiède.
  14. Faites cuire la galette 10 minutes à 210° puis 15 min à 180 degrés.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le beurre doit être pomade si vous voulez réussir votre crème d'amande ou votre crème frangipane pour la galette des rois. C'est le secret le plus important!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/la-galette-des-rois-frangipane-recette-facile-en-video/