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On 12, Fév 2016 | No Comments | In Entrées | By JPV
Carpaccio de Bar citron caviar/ simple et facile !
Carpaccio de bar … une recette tellement simple et facile et rapide à faire ! C’est Grégoire, cuisinier au restaurant AUX AMIS qui nous donne cette recette délicieuse. dddd
Carpaccio de bar citron caviar
Chef: Grégoire Mignot
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Nb de personnes: 4
Facile rapide, délicieuse !
LES INGRÉDIENTS
- Filet de bar environ 200 g par personne
- 3 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 1 citron vert
- Le jus d'un citron jaune
- pousses de shizo ou de betterave
- oignons nouveaux ou ciboulette
- sel et poivre du moulin
LA RECETTE
- Découpez de fines tranches de poisson.
- Déposez-les dans une assiette , en carré comme Grégoire ou en rond si vous préférez.
- Préparez la vinaigrette citron : versez l'huile d'Olive, ajoutez le jus de citron jaune salez et poivrez.
- Salez et poivrez le carpaccio, parsemez d'oignon nouveau ciselé finement. Ajoutez un filet de vinaigrette. A l'aide d'une râpe Microplan si possible, "zestez " le citron vert sur le carpaccio et débordez un peu autour, pour faire joli...
- Ajoutez les pousses de shizo et servez immédiatement...
- MIAM QUE C'EST BON!
RESTAURANT AUX AMIS 0146 34 19 41
9 RUE DE L’ÉCOLE DE MÉDECINE PARIS 6
LA RECETTE DU CARPACCIO DE BAR EN PHOTOS
carpaccio de bar …commencez par couper de fines tranches de poisson …mais pas trop fines parce que Grégoire aime qu’il y ait un peu de « mache »!
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9 RUE DE L’ÉCOLE DE MÉDECINE PARIS 6
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