Carpaccio de bar citron caviar
Chef: 
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
Facile rapide, délicieuse !
LES INGRÉDIENTS
  • Filet de bar environ 200 g par personne
  • 3 cuillère à soupe d' huile d'olive
  • 1 citron vert
  • Le jus d'un citron jaune
  • pousses de shizo ou de betterave
  • oignons nouveaux ou ciboulette
  • sel et poivre du moulin
LA RECETTE
  1. Découpez de fines tranches de poisson.
  2. Déposez-les dans une assiette , en carré comme Grégoire ou en rond si vous préférez.
  3. Préparez la vinaigrette citron : versez l'huile d'Olive, ajoutez le jus de citron jaune salez et poivrez.
  4. Salez et poivrez le carpaccio, parsemez d'oignon nouveau ciselé finement. Ajoutez un filet de vinaigrette. A l'aide d'une râpe Microplan si possible, "zestez " le citron vert sur le carpaccio et débordez un peu autour, pour faire joli...
  5. Ajoutez les pousses de shizo et servez immédiatement...
  6. MIAM QUE C'EST BON!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/carpaccio-bar-citron-caviar/