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On 05, Déc 2016 | One Comment | In | By JPV

Dessert de noël original et Léger

Inaki vous a confectionné un très joli dessert de Noël. Il revisite la boule de Noël ! La coque est en meringue, le coeur glacé- chantilly,  avec pour encore plus de gourmandise un marron glacé posé sur le sommet comme un bijou… très joli dessert !
BRAVO INAKI pour cette création spécial Noel que vous allez adorer !
C’est très joli vous ne trouvez pas ? Et c’est tellement bon !
Vite relevez le Défi et faites cette recette !

😋

5.0 from 1 reviews
Un dessert de Noël original et léger ...la boule de Noël !
Chef: 
Type de plat: Dessert
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 6
 
Un dessert aussi joli que délicieux ...
LES INGRÉDIENTS
  • Pour la meringue
  • 100G blancs oeufs
  • 100 G sucre semoule
  • 100 G sucre glace
  • Glace
  • Pour la chantilly
  • 250G de crème liquide glacée
  • 25 G de sucre (ou moins)
  • 1 gousse de vanille
  • 6 marrons glacés
LA RECETTE
  1. Préparez la meringue
  2. Dans le batteur, versez les blancs d'oeufs.
  3. Commencez à monter les oeufs, ajoutez une petite partie du sucre semoule, continuez à monter les blancs, puis ajouter encore une partie du sucre semoule, continuez à monter puis ajoutez tout le reste de sucre semoule et finissez de monter les blancs.
  4. Le secret est d'ajouter le sucre en Trois fois.
  5. Lorsque les blancs forment le bec d'oiseau, ajoutez le sucre glace, cette fois ci en une seule fois, et mélangez avec une Maryse. Faites des mouvements amples en partant du centre.
  6. Lorsque la préparation est homogène, versez-la dans une poche à douille.
  7. Faites des boules de meringue sur une plaque à pâtisserie.
  8. Enfournez à 70° pendant 4heures.
  9. Peut se faire en avance !
  10. Juste avant de monter le dessert, préparez la crème Chantilly !
  11. Versez dans le bol du robot, la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre et les graines de vanille, et fouettez ! Attention à ne pas faire monter votre crème chantilly en beurre. Surveillez donc cette étape. Lorsqu'elle semble assez ferme, vérifiez ! Elle doit rester dans le bol retourné !
  12. Vous pouvez aussi monter la crème avec un fouet, mais je vous conseille d'être deux pour vous relayer !
  13. Vous pouvez aussi à peine sucrer cette crème voir ne pas la sucrer du tout et faire juste une crème fouettée ... sans oublier les graine de vanille qui apporteront la saveur sucrée. En fait tout cela va dépendre de la teneur en sucre de votre glace.
  14. Si la glace est déjà bien sucrée, un conseil ne sucrer pas la crème.
  15. Sinon il y aura trop de sucre dans ce dessert.
  16. Une fois que les meringues sont sèches, creusez-les en commençant par tracer un rond avec la lame d'un couteau très délicatement, puis avec une cuillère creusez l'intérieur de la meringue (voir vidéo).
  17. Garnissez de glace aux marrons ou à la vanille ou à la mangue (c'est vraiment selon vos gouts faites vous plaisir et faites plaisir à vos invités ...).
  18. Versez la chantilly dans une poche, avec une douille 10 (pour être précis ) et faites une magnifique boule de chantilly !
  19. Ajoutez sur le sommet de cette boule un marron glacé !
  20. C'est prêt à être dégusté !
  21. Alors vous relevez le défi?
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le plus long dans cette recette c'est de faire sécher la meringue au four, mais comme vous pouvez le faire en avance ...C'est parfait !
Tout est facile, excepté la petite virgule sur la meringue qui demande un coup de main... mais on peut s'en passer alors ... C'est parfait !

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Comments

  1. Françoise

    alors là ! je ne m’aventure pas car j’ai toujours raté mes meringues ! ….. mais je pense la faire le jour ou je ne reçois pas lol !! 😉

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