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By agnes gauthier
On 16, Fév 2019 | No Comments | In plats | By agnes gauthier
Coquilles Saint Jacques et poireaux fondus
Une recette délicieuse de coquilles Saint Jacques et poireaux à la poêle … Une recette facile et ultra rapide que vous allez adorer !
Coquilles Saint Jacques et poireaux fondus
Chef: JP Vigato
Type de plat: Plat
Niveau: Facile et rapide
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Nb de personnes: 2
LES INGRÉDIENTS
- 12 Coquilles saint Jacques (6 par personne ou plus ou moins selon vos envies !)
- 1 Poireau
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Curry
- Une noix de beurre
LA RECETTE
- Nettoyez les Saint-Jacques nettoyer les Saint-Jacques
- Vous allez voir elles vont rendre un petit peu d’eau.
- Conservez cette eau.
- Cela servira pour leur cuisson.
- Concernant le poireau, c’est le seul truc un peu technique de la recette! Quand je dit technique je plaisante!
- Vous allez les couper très très fin.
- Pour cette recette prenez la partie intermédiaire du poireau, celle qui est vert tendre, ne prenez pas la partie vert foncé qui est très bonne pour aromatiser les bouillons mais pas pour cette recette ni le blanc qui serait moins joli dans la recette.
- Aujourd’hui j’ai gardé le corail de mes coquilles Saint-Jacques.
- Parce qu’il n’est pas gros sinon je l’avoue je ne suis pas un fan du corail.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle, lorsqu’il est fondu, ajouter les poireaux
- On entend le beurre chanter et ça sent déjà très bon.
- Ajouter une pointe de sel quelques tours du poivre du moulin
- C’est à ce moment-là que si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une pointe de curry aujourd’hui je n’en ai pas envi donc je ne mets pas de curry.
- Les poireaux cuisent très très vite dans cette recette, je souhaite qu'ils restent bien saignants, croquants si vous préférez encore une fois si vous souhaitez des poireaux plus tendre laissez les cuire plus longtemps.
- Ajoutez dans la poêle les Saint-Jacques les coraux et l’eau des Saint Jacques
- Couvrez la poêle.
- Attendez quelques instants, retirez le couvercle et retournez les saint Jacques
- C’est cuit! Déjà!
- Pour accompagner ce joli plat j'ai ouvert une bouteille de sancerre de chez Lucien Crochet
Et maintenant dégustation !
Elles sont parfaites cristallines rosées translucides !
Pour ceux qui souhaitent un peu plus de jus ajoutez plus d’eau à la recette Mais moi je les aime bien comme ça.
Je la goûte façon bonbons!
Dans une cuillère, une Saint Jacques entière le poireau dessus et … mmmmmmm …TOP
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