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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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La recette de base pour clafoutis aux fruits !

Le clafoutis, c’est une des odeurs reine de la pâtisserie et de la cuisine familiale. C’est une recette d’une grande facilité, du lait, du sucre, des oeufs de la farine et des fruits…On peut faire ce que l’on veut avec toutes sortes de fruits comme des abricots, de la rhubarbe, des pêches, mais si je trouve les cerises qui vont bien (des grosses cerises sucrées, croquantes et juteuses) c’est le clafoutis aux cerises mon préféré ! Je l’aime un peu tiède, juste après la sortie du four…

5.0 from 3 reviews
Recette de base pour clafoutis aux fruits
Chef: 
Type de plat: Dessert
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 8
 
Ne choisissez plus entre le clafoutis aux framboises, aux prunes, aux mirabelles, aux abricots,aux poires,aux pommes, à la rhubarbe, à la mangue, aux myrtilles, aux mures, aux cerises...déclinez la recette à l'infini !
LES INGRÉDIENTS
  • 4 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 25 g de maïzena (ou 50 g de farine)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 cl de lait
  • 200 g de crème liquide
  • 200 g de fruits au choix
  • Utilisez un moule de 24 cm environ.
LA RECETTE
  1. Préparez l'appareil à clafoutis : préchauffez le four à 180° C (th.6).
  2. Raclez les graines de vanille. Fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors, dans l'ordre : les graines de vanille, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors le lait et la crème. Faites reposer l'appareil une heure dans le frigo.
  3. Beurrez et farinez un moule de 24 - 26 cm de diamètre, ou des petits moules à cake pour une version "chic" du clafoutis, et versez le mélange à mi-hauteur. Disposez les fruits crus ou cuits selon le clafoutis et faites cuire environ 40 minutes au four, jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés.

  4. Faites tous les clafoutis que vous souhaitez mais choisissez de préférence des fruits bien murs ou alors faites les pocher dans un sirop avant de les ajoutez .
  5. • Ajoutez les abricots crus et coupés en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
  6. • Ajoutez la mangue crue coupée en morceaux
  7. • Clafoutis à la framboise : ajoutez les framboises entières et crues.
  8. • Ajoutez les mirabelles crues coupées en morceaux
  9. • Ajoutez les poires crues coupées en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
  10. • Ajoutez les pommes crues coupées en petits morceaux
  11. • Ajoutez les myrtilles crues et entières
  12. • Clafoutis aux cerises : ajoutez les cerises entières dénoyautées ou non
  13. • Ajoutez les cerises griottes entières
  14. • Clafoutis à la rhubarbe : ajoutez la rhubarbe pochée et coupée en morceaux
  15. • Ajoutez les pêches crues ou pochées coupées en morceaux
  16. •Ajoutez tous les fruits que vous voulez c'est le même principe à chaque fois

  17. Pratique l'appareil se conserve 3 jours au frigo. Bien mélanger avec une cuillère en bois et doucement pour ne pas faire entrer d'air dans la pâte avant de l'utiliser. (sinon la poudre d'amande reste en bas!)
  18. Doublez les quantités et faites toutes les recettes de clafoutis que vous voulez pendant trois jours!
  19. Utilisez un moule de 24 cm environ et des petits moules pour cake ou financier pour la version mini. Si vous choisissez la version mini faites cuire 20 minutes seulement.

 

Et VOUS ? Quelles sont vos recettes de clafoutis préférées?

 

 

RECETTE DE BASE POUR TOUS LES CLAFOUTIS PAS-À-PAS ILLUSTRÉE

 

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Petits Clafoutis à la framboise

 

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Clafoutis à la rhubarbe

 

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Clafoutis aux cerises

 

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Clafoutis cerises

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Comments

  1. cecile

    Un beau classique bien gourmand … la poudre d’amande je suis très d’accord. Pour la farine c’est le sans gluten du mais qui rend léger, j’ai le souci de la farine de mais qui tombe au fond pendant la cuisson, mais j’ai aussi essayé avec farine de riz (très bien) et avec farine de chataigne.

    merci bcp, j’aime votre blog, temoignage de votre générosité compréhensive ! et tout cela est très classe !
    Un jour, je me lancerai sur les girolles… et peut etre la truffe… si elle me tombe dans la main …
    demain je ferai les poireaux ravigote A bientot

  2. NONNA

    Bonsoir,
    La recette est délicieuse quels que soient les fruits mais je suis d’accord avec Roxelane, 200g de fruits, ce n’est pas suffisant; Il faut au moins 400g, même plus en fonction des fruits choisis.

  3. Roxelane

    bonjour! Pour cette quantité d’ingrédients -4 oeufs + 2 jaunes etc…- j’ai utilisé 500g de cerises que j’ai passé 10 mn au four puis laisser égoutter. 200g me semblait vraiment peu. C’était parfait…

  4. Une question: sur quels critères opter pour la Maïzena ou pour la farine?

    • Avec la maïzena c’est plus léger…après c’est une question de gout…

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