A l'avance!
14
Juin
2013
In A l'avance!
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Recettes de base
recettes pour 10 pers
Vegétarien
By JPV
La recette de base pour clafoutis aux fruits !
On 14, Juin 2013 | 6 Comments | In A l'avance!, Desserts, Enfants, Été, Fruits, Hiver, Pas cher, Recettes de base, recettes pour 10 pers, Vegétarien | By JPV
Le clafoutis, c’est une des odeurs reine de la pâtisserie et de la cuisine familiale. C’est une recette d’une grande facilité, du lait, du sucre, des oeufs de la farine et des fruits…On peut faire ce que l’on veut avec toutes sortes de fruits comme des abricots, de la rhubarbe, des pêches, mais si je trouve les cerises qui vont bien (des grosses cerises sucrées, croquantes et juteuses) c’est le clafoutis aux cerises mon préféré ! Je l’aime un peu tiède, juste après la sortie du four…
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
- 200 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille fendue
- 25 g de maïzena (ou 50 g de farine)
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 cl de lait
- 200 g de crème liquide
- 200 g de fruits au choix
- Utilisez un moule de 24 cm environ.
- Préparez l'appareil à clafoutis : préchauffez le four à 180° C (th.6).
- Raclez les graines de vanille. Fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors, dans l'ordre : les graines de vanille, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors le lait et la crème. Faites reposer l'appareil une heure dans le frigo.
- Beurrez et farinez un moule de 24 - 26 cm de diamètre, ou des petits moules à cake pour une version "chic" du clafoutis, et versez le mélange à mi-hauteur. Disposez les fruits crus ou cuits selon le clafoutis et faites cuire environ 40 minutes au four, jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés.
Faites tous les clafoutis que vous souhaitez mais choisissez de préférence des fruits bien murs ou alors faites les pocher dans un sirop avant de les ajoutez .- • Ajoutez les abricots crus et coupés en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
- • Ajoutez la mangue crue coupée en morceaux
- • Clafoutis à la framboise : ajoutez les framboises entières et crues.
- • Ajoutez les mirabelles crues coupées en morceaux
- • Ajoutez les poires crues coupées en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
- • Ajoutez les pommes crues coupées en petits morceaux
- • Ajoutez les myrtilles crues et entières
- • Clafoutis aux cerises : ajoutez les cerises entières dénoyautées ou non
- • Ajoutez les cerises griottes entières
- • Clafoutis à la rhubarbe : ajoutez la rhubarbe pochée et coupée en morceaux
- • Ajoutez les pêches crues ou pochées coupées en morceaux
- •Ajoutez tous les fruits que vous voulez c'est le même principe à chaque fois
Pratique l'appareil se conserve 3 jours au frigo. Bien mélanger avec une cuillère en bois et doucement pour ne pas faire entrer d'air dans la pâte avant de l'utiliser. (sinon la poudre d'amande reste en bas!)- Doublez les quantités et faites toutes les recettes de clafoutis que vous voulez pendant trois jours!
- Utilisez un moule de 24 cm environ et des petits moules pour cake ou financier pour la version mini. Si vous choisissez la version mini faites cuire 20 minutes seulement.
Et VOUS ? Quelles sont vos recettes de clafoutis préférées?
RECETTE DE BASE POUR TOUS LES CLAFOUTIS PAS-À-PAS ILLUSTRÉE
- Préparez l’appareil à clafoutis et faites-le reposer 1 h
- Beurrez un moule de 24 cm de diamètre
- Farinez-le
- Bien répartir la farine
- Recette de base pour tous les clafoutis
- Versez l’appareil dans le moule SURTOUT bien mélanger avant sinon la poudre d’amande reste au fond!
- Coupez les fruits ici Rhubarbe pochée
- Déposez les fruits délicatement
- Le clafoutis est prêt pour la cuisson
CLIQUEZ SUR VOS RECETTES PRÉFÉRÉES !
Laissez-nous un commentaire…MERCI

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La recette est super mais j’ ai mis le double en fruits. Merci pour ce délice.
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Un beau classique bien gourmand … la poudre d’amande je suis très d’accord. Pour la farine c’est le sans gluten du mais qui rend léger, j’ai le souci de la farine de mais qui tombe au fond pendant la cuisson, mais j’ai aussi essayé avec farine de riz (très bien) et avec farine de chataigne.
merci bcp, j’aime votre blog, temoignage de votre générosité compréhensive ! et tout cela est très classe !
Un jour, je me lancerai sur les girolles… et peut etre la truffe… si elle me tombe dans la main …
demain je ferai les poireaux ravigote A bientot -
Bonsoir,
La recette est délicieuse quels que soient les fruits mais je suis d’accord avec Roxelane, 200g de fruits, ce n’est pas suffisant; Il faut au moins 400g, même plus en fonction des fruits choisis. -
bonjour! Pour cette quantité d’ingrédients -4 oeufs + 2 jaunes etc…- j’ai utilisé 500g de cerises que j’ai passé 10 mn au four puis laisser égoutter. 200g me semblait vraiment peu. C’était parfait…
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Une question: sur quels critères opter pour la Maïzena ou pour la farine?
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