Recette de base pour clafoutis aux fruits
Chef: 
Type de plat: Dessert
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 8
 
Ne choisissez plus entre le clafoutis aux framboises, aux prunes, aux mirabelles, aux abricots,aux poires,aux pommes, à la rhubarbe, à la mangue, aux myrtilles, aux mures, aux cerises...déclinez la recette à l'infini !
LES INGRÉDIENTS
  • 4 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 25 g de maïzena (ou 50 g de farine)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 cl de lait
  • 200 g de crème liquide
  • 200 g de fruits au choix
  • Utilisez un moule de 24 cm environ.
LA RECETTE
  1. Préparez l'appareil à clafoutis : préchauffez le four à 180° C (th.6).
  2. Raclez les graines de vanille. Fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors, dans l'ordre : les graines de vanille, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors le lait et la crème. Faites reposer l'appareil une heure dans le frigo.
  3. Beurrez et farinez un moule de 24 - 26 cm de diamètre, ou des petits moules à cake pour une version "chic" du clafoutis, et versez le mélange à mi-hauteur. Disposez les fruits crus ou cuits selon le clafoutis et faites cuire environ 40 minutes au four, jusqu'à ce que les clafoutis soient dorés.
  4. Faites tous les clafoutis que vous souhaitez mais choisissez de préférence des fruits bien murs ou alors faites les pocher dans un sirop avant de les ajoutez .
  5. • Ajoutez les abricots crus et coupés en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
  6. • Ajoutez la mangue crue coupée en morceaux
  7. • Clafoutis à la framboise : ajoutez les framboises entières et crues.
  8. • Ajoutez les mirabelles crues coupées en morceaux
  9. • Ajoutez les poires crues coupées en morceaux (ou faites-les pocher dans un sirop )
  10. • Ajoutez les pommes crues coupées en petits morceaux
  11. • Ajoutez les myrtilles crues et entières
  12. • Clafoutis aux cerises : ajoutez les cerises entières dénoyautées ou non
  13. • Ajoutez les cerises griottes entières
  14. • Clafoutis à la rhubarbe : ajoutez la rhubarbe pochée et coupée en morceaux
  15. • Ajoutez les pêches crues ou pochées coupées en morceaux
  16. •Ajoutez tous les fruits que vous voulez c'est le même principe à chaque fois
  17. Pratique l'appareil se conserve 3 jours au frigo. Bien mélanger avec une cuillère en bois et doucement pour ne pas faire entrer d'air dans la pâte avant de l'utiliser. (sinon la poudre d'amande reste en bas!)
  18. Doublez les quantités et faites toutes les recettes de clafoutis que vous voulez pendant trois jours!
  19. Utilisez un moule de 24 cm environ et des petits moules pour cake ou financier pour la version mini. Si vous choisissez la version mini faites cuire 20 minutes seulement.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/la-parfaite-recette-de-base-clafoutis-restaurant-apicius/