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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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Avent Noël!

Faites une recette extraordinaire avec des truffes blanches et des coquilles Saint jacques!


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Avec une truffe blanche d’Alba et des coquilles Saint Jacques, vous pouvez faire une recette EXTRAORDINAIRE. Elle est très facile à faire…C’est une recette que je prépare chez Apicius. Je vous la donne, car cette recette c’est le bonheur ABSOLU! 2 produits magnifiques pour faire une recette INCROYABLE!

Recette vidéo : le  secret du   carpaccio de noix de Saint Jacques d’Apicius  ICI

5.0 from 1 reviews
Carpaccio de Coquille Saint Jacques à la truffe blanche d'Alba
Chef: 
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 1
 
Carpaccio de Saint Jacques et truffe blanche d'Alba pour le bonheur de vos papilles!
LES INGRÉDIENTS
  • 3 coquilles saint Jacques
  • 3 feuilles de cresson
  • 1 grosse Langoustine
  • Huile d'olive
  • Sel poivre
  • Truffe d'Alba
  • Citron
  • Facultatif : huile de basilic (la recette ici) et huile de truffe blanche.
LA RECETTE
  1. Préparation du carpaccio (en vidéo ici un exemple de carpaccio de coquille saint jacques)
  2. Préparez les noix de saint jacques : nettoyez-les et retirez le corail.
  3. Tranchez les noix de saint jacques en 4, disposez les tranches de noix de saint jacques en rosace dans une assiette. Glissez les 3 feuilles de cresson entre les tranches de carpaccio. Salez poivrez.
  4. Épluchez la langoustine, retirez le boyau central noir, et coupez cette langoustine en petits morceaux comme pour un tartare. Salez et poivrez.
  5. Posez la langoustine en tartare au centre de la rosace de coquilles saint jacques.
  6. Versez un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron et (facultatif) quelques gouttes d'huile de truffe blanche et d'huile de basilic.(recette ici)
  7. Râpez la truffe d'Alba dessus.
  8. Dégustez! C'est une entrée absolument magique!
  9. Comme toujours vous pouvez faire cette recette sans la truffe...

truffe-alba-coquilles-saint-jacques_modifié-1

 

LA  VIDEO POUR FAIRE UN CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES ICI

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Comments

  1. Thierry

    Très belle recette et facile à faire
    J’ai testé
    J’attends mon avion pour partir en Italie acheter les truffes à Alba dans le Piémont.
    J’ai un vol à 22:34.
    J’en prends combien de kilos pour 12 personnes ?
    Tuber Magnatum !!!
    PS J’ai cliqué 5 étoiles

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