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Avent Noël!
Faites une recette extraordinaire avec des truffes blanches et des coquilles Saint jacques!
On 09, Déc 2013 | One Comment | In Avent Noël!, Entrées, Hiver, Noël, Poissons&Fruits de mer, Recettes cultes | By JPV
Avec une truffe blanche d’Alba et des coquilles Saint Jacques, vous pouvez faire une recette EXTRAORDINAIRE. Elle est très facile à faire…C’est une recette que je prépare chez Apicius. Je vous la donne, car cette recette c’est le bonheur ABSOLU! 2 produits magnifiques pour faire une recette INCROYABLE!
Recette vidéo : le secret du carpaccio de noix de Saint Jacques d’Apicius ICI
- 3 coquilles saint Jacques
- 3 feuilles de cresson
- 1 grosse Langoustine
- Huile d'olive
- Sel poivre
- Truffe d'Alba
- Citron
- Facultatif : huile de basilic (la recette ici) et huile de truffe blanche.
- Préparation du carpaccio (en vidéo ici un exemple de carpaccio de coquille saint jacques)
- Préparez les noix de saint jacques : nettoyez-les et retirez le corail.
- Tranchez les noix de saint jacques en 4, disposez les tranches de noix de saint jacques en rosace dans une assiette. Glissez les 3 feuilles de cresson entre les tranches de carpaccio. Salez poivrez.
- Épluchez la langoustine, retirez le boyau central noir, et coupez cette langoustine en petits morceaux comme pour un tartare. Salez et poivrez.
- Posez la langoustine en tartare au centre de la rosace de coquilles saint jacques.
- Versez un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron et (facultatif) quelques gouttes d'huile de truffe blanche et d'huile de basilic.(recette ici)
- Râpez la truffe d'Alba dessus.
- Dégustez! C'est une entrée absolument magique!
- Comme toujours vous pouvez faire cette recette sans la truffe...
LA VIDEO POUR FAIRE UN CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES ICI
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Très belle recette et facile à faire
J’ai testé
J’attends mon avion pour partir en Italie acheter les truffes à Alba dans le Piémont.
J’ai un vol à 22:34.
J’en prends combien de kilos pour 12 personnes ?
Tuber Magnatum !!!
PS J’ai cliqué 5 étoiles
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