Accompagnement
07
Juil
2019
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Vegétarien
By JPV
Tartare de tomates fraiches Jouno façon Apicius! (des herbes des herbes et encore des herbes!)
On 07, Juil 2019 | 8 Comments | In Accompagnement, Entrées, Été, Légumes, Recettes cultes, Recettes Santé, Salades, Vegétarien | By JPV
Croquez l’été avec ce tartare de tomates fraiches au basilic, coriandre,persil , menthe…J’adore la tomate. C’est à la fois un fruit et un légume très gai, plein de soleil…Je croque dedans comme un fruit sur l’arbre lorsque je les cueille dans le jardin en Sologne…Elles sont juteuses, gorgées de sucre et de la chaleur de l’été. Voici une recette facile, très jolie et assez ludique!
- 4 Tomates Jouno émondées
- 2 grosses tomates émondées
- Une dizaine d'olives noires
- ½ botte de basilic
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- ½ botte de menthe
- 2 oignons blancs nouveaux
- 3 cas d'huil d'olive
- ½ jus de citron
- Sel, poivre
- Fleur de sel
- Préparation du tartare de tomates Junot :
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez les tomates 5 s, puis rafraichissez-les avec de l'eau glacée. Égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en 4, retirez la pulpe et taillez les quartiers en petits dés; disposez-les dans une passoire et faites-les dégorger avec un peu de sel pendant 20 minutes. Égouttez-les.
- Dénoyautez les olives et hachez-les. Ciselez les herbes et les oignons.
- Prenez les tomates Junot, coupez les chapeaux bien droits, et videz l'intérieur des tomates.(vous utiliserez la pulpe pour une sauce tomate, sur le même principe que ma sauce bolognaise...Cliquez pour voir la recette! Réservez.
- Mélangez dans un saladier les dés de tomates, les herbes ciselées, les olives, les oignons blancs,le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Au moment du service, Garnir les tomates Junot de cette préparation, mettez les chapeaux en laissant le tartare débordé, c'est plus gourmand et ajoutez un trait d'huile d'olive de très bonne qualité.


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Mon fils est « fan » de votre cuisine et je suis allée, dans votre restaurant ( si je ne me trompe pas à Singapour) dans lequel je me suis régalée.
Les plats sont simples à faire, les photos belles et « l’envie de refaire les recettes fréquentes ».
Par contre, je me suis inscrite à la « news lette »r, mais je ne reçois jamais rien.
Vordialement,
M.O
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Cher Monsieur,
Merci pour toutes ces bonnes recettes. Et puis tout le site est bien claire à utiliser.
Je cuisine pour deux gros appétits dont moi, qui ont besoin de se délester de nombreux kilos!!!
Je m’applique à utiliser vos recettes santé et c’est bien meilleur que ce que je trouvais jusqu’à présent! Les régimes c’st pas le Pérou!!
Chez vous C’EST VRAIMENT BON ET SANS CHICHIS. Merci encore
Amina
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Bonjour, vous parlez peut être de la tomate JOUNO cultivée en Bretagne ?
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You are Awesome Jean Pierre!!! I love you!!!
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La « Junot » est une variété? Je n’en trouve trace nulle part…
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