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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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A l'avance!

Soupe de tomates vertes « frappée » tabasco et basilic!

Soupe de tomates vertes frappée, un peu comme un gaspacho de tomates green zébra! Au restaurant Apicius cette soupe accompagne la tomate junot en tartare et millefeuille…
Recette été légère fraiche et délicieuse!Une recette facile et EXPRESS. 

Cette soupe de tomates nécessite 2 à 3 heures de repos au frais!

Soupe de tomates vertes "frappée" tabasco et basilic
Chef: 
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 8-10
 
Pour une entrée "chic" servez cette soupe de tomates avec le Milefeuille de tomates multicolores...
LES INGRÉDIENTS
  • 16 tomates Green Zébra coupées en gros morceaux
  • 2 trait de tabasco rouge
  • 60 cl d'huile d'olive de très bonne qualité
  • Quelques gouttes d'huile au basilic
  • Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
  1. Préparation de la soupe de tomates vertes frappée :
  2. Déposez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez. Passez au chinois.
  3. Réservez 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
PRATIQUE : Recette à l'avance !
Vous pouvez faire cette soupe le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.
Si vous conservez cette soupe de tomates dans une bouteille, remplissez-la seulement au ¾ et secouez la bouteille avant de servir.
Pour une jolie présentation : versez la soupe de tomates dans des jolies verrines individuelles et posez une rondelle fine de green zébra dessus.

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Comments

  1. Plus original que le gaspacho, auquel cette recette peut faire penser, avec une dimension apéritive bien séduisante … Les tomates arrivent enfin! Rien de mieux que les bio. Reste à trouver des Green Zebra (tout au bout du Finistère, pas évident…). C’est une tomate qui est souvent « positionnée » dans les tomates anciennes, alors que sa création ne remonte qu’à une trentaine d’années.

  2. Délicieux!

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