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Automne
Salade de cèpes bouchon crus jolie jolie!
On 04, Oct 2013 | 3 Comments | In Automne, Entrées, Légumes, Salades, Vegétarien | By JPV
Entrée à manger toute crue!De jolis cèpes Bouchons, quelques gouttes d’une très bonne huile d’olive et hop vous avez une entrée extraordinaire…Allez, je vous donne les deux petits secrets d’Apicius pour que ce soit VRAIMENT une entrée extraordinaire!
Une merveilleuse entrée d’Automne avec juste des petits cèpes bouchon…
Voici la recette comme nous la préparons au restaurant, mais vous pouvez la simplifier, elle sera délicieuse quand même!
LA RECETTE EN VIDÉO DE LA SALADE DE CÈPES BOUCHON CRUS ICI
- 2 cèpes bouchon
- Huile d’olive
- ½ citron
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic coupées grossièrement
- Facultatif mais extraordinaire : du jus de truffe
- Facultatif : huile de basilic
- Préparer la salade de cèpes bouchon
- Lavez délicatement vos cèpes et ôtez le pied terreux.
- Taillez deux jolies tranches de cèpe entier, et mettez-les de côté. Elles vous serviront pour faire une jolie présentation, et c’est divin de croquer une fine tranche de cèpe cru !
- Séparez les têtes des queues, émincez-les finement.
- Mettez les cèpes émincés dans un saladier et assaisonnez!
- Ajoutez le sel, le poivre, de l’huile d’olive, du jus de citron, et si vous en avez du jus de truffe. Surtout pas d’huile de truffe. NON NON NON.
- Ajoutez les feuilles de basilic et mélangez. Si c’est nécessaire ajoutez de l’huile d’olive. La salade doit être brillante.
- Assaisonnez de sel poivre et huile d’olive les tranches de cèpe.
- Dressez dans une assiette : déposez les cèpes émincés, puis une tranche de cèpe entier. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de basilic.
- Si vous voulez simplifier, émincez simplement des cèpes, assaisonnez comme je viens de vous le dire et servez dans un saladier ou une assiette…
- C’est vous qui décidez !
- LA RECETTE EN VIDÉO ICI
Et puis...l'huile de basilic qui accentue la fraicheur et apporte une très jolie couleur dans l'assiette.
Coupez deux jolies tranches de cèpe entier
Coupez les queues et les têtes en 2 et émincez les cèpes
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel du poivre,du jus de truffe et parsemez de feuilles de basilic
Mélangez !
Assaisonnez les tranches de cèpes : sel,poivre huile d’olive
Dressez dans des assiettes individuelles : ajoutez de l’huile de basilic ou de l’huile d’olive.
RECETTE DE LA SALADE DE CÈPES BOUCHONS CRUS EN VIDÉO ICI
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