Lavez délicatement vos cèpes et ôtez le pied terreux.
Taillez deux jolies tranches de cèpe entier, et mettez-les de côté. Elles vous serviront pour faire une jolie présentation, et c’est divin de croquer une fine tranche de cèpe cru !
Séparez les têtes des queues, émincez-les finement.
Mettez les cèpes émincés dans un saladier et assaisonnez!
Ajoutez le sel, le poivre, de l’huile d’olive, du jus de citron, et si vous en avez du jus de truffe. Surtout pas d’huile de truffe. NON NON NON.
Ajoutez les feuilles de basilic et mélangez. Si c’est nécessaire ajoutez de l’huile d’olive. La salade doit être brillante.
Assaisonnez de sel poivre et huile d’olive les tranches de cèpe.
Dressez dans une assiette : déposez les cèpes émincés, puis une tranche de cèpe entier. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de basilic.
Si vous voulez simplifier, émincez simplement des cèpes, assaisonnez comme je viens de vous le dire et servez dans un saladier ou une assiette…
LE SECRET c'est le jus de truffe...L'association des saveurs est merveilleuse! Et puis...l'huile de basilic qui accentue la fraicheur et apporte une très jolie couleur dans l'assiette.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/salade-cepes-bouchon-crus-jolie-jolie/