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« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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1 produit 1 recette simple

Poêlée de cèpes frais toute simple


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Poêlée de cèpes frais avec de l’ail ou de l’échalote selon l’envie du moment et du persil…
Tout simplement …délicieux!

Je vous ai déjà donné deux délicieuses et très jolies recettes avec des cèpes frais :  la salade de cèpes et les cèpes poêlés entier… Mais je crois que la poêlée de cèpes est LA RECETTE la plus facile à faire …Vous pouvez préparer cette recette de cèpes pour accompagner une viande ou un poisson, avec des oeufs c’est formidable, et avec des spaghettis UNE MERVEILLE! Et puis comme çà, tout simplement c’est tout aussi délicieux!

4.7 from 11 reviews
Poêlée de cèpes frais à l'échalote ou à l'ail et au persil
Chef: 
Type de plat: Légumes-Accompagnement
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
LES INGRÉDIENTS
  • 500 g de cèpes
  • 1 filet d'huile neutre
  • 1ou 2 échalotes ciselées finement ou 2 gousses d'ail hachées
  • Persil plat haché grossièrement
  • beurre
LA RECETTE
  1. Préparation des cèpes
  2. Lavez rapidement les cèpes et retirez les pieds terreux.
  3. Émincez les cèpes ou coupez-les en morceaux.
  4. Poêlée de cèpe :
  5. Faites chauffer dans une poêle de l'huile, et faites revenir les cèpes environ 2 minutes. Ils vont rendre leur eau! Égouttez-les et jetez l'huile.
  6. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez du beurre, et jetez les cèpes dans le beurre moussant.
  7. Faites les revenir et colorer dans la poêle environ 7 minutes.
  8. TROIS minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'échalote ou l'ail; puis ajoutez le persil 1 minute avant la fin de la cuisson.
  9. C'est prêt!
  10. Délicieux!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le fait de faire tomber les cèpes, dans de l'huile avant de les faire revenir au beurre permet de les faire colorer plus rapidement, puisqu'ils ont perdu leur eau et aussi de ne pas absorber trop de beurre pendant la cuisson!

IDÉES RECETTES AVEC DES CÈPES ICI

recette-cepes-poelees-vigato

 

 

 

 

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Comments

  1. Patrick Sayer

    Parfait sous 2 questions supplémentaires
    1 faut-il retirer la mousse sous le chapeau
    2 l’huile, bouillante ?
    Amitiés

    • agnes gauthier

      si très peu de mousse et très ferme pas la peine de retirer la mousse des cèpes…
      l’huile doit être brulante OUI

  2. Laurent

    Comme j’aime l’ail autant que l’échalote. J’ai mis une de chaque. Coupé en lamelles, Accompagné de tagliatelles, un peu de creme et la magie opère. C’est simple et délicieux. Je retenterais la recette avec des pâtes maisons pour sublimer encore plus la cueillette.

  3. Emilie Lepeuple

    Cette recette est parfaite ! Ne rien changer.

  4. Philippe Mangé

    Ne pas trop cuire, c’est le meilleur conseil, merci .

  5. casteja

    Merci pour cette délicieuse recette de poêlée de cèpes

  6. Gorillefunky

    Bravo délicieux préparation simple attention à la cuisson peutu brûler très vite. Assaisonner à la fin et peut être un peu plus d ail pour bien relever mais après ça est une histoire de goût.

    Merci

  7. Eugene

    Quelle belle et bonne recette simple! Je sors juste de table ….! En accompagnement de cailles fermières rissolées. Un délice ! Cuisine avec des échalottes, cela me semble plus subtil que l’ail.

  8. Testé hier soir avec une belle piece de boeuf. Tout simplement excellent et très simple à réaliser 🙂

  9. caco

    pourquoi se prendre la tête alors que c’est encore meilleur quand c’est aussi simple que ça ! merci beaucoup pour vos recettes que je fais régulièrement. Caco

  10. HUM !! un vrai délice de st-cado

  11. Mel

    J’ai fait cette recette hier soir avec votre côte de veau. C’était délicieux merci.

  12. babou

    simple et bon au risque de vous « copier » merci

  13. Francis

    J’en ai acheté ce matin rue Poncelet, en vue d’un risotto! Merci pour « le mode d’emploi ».

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