Le gros lobe d'un foie gras de canard frais ( 450 g environ )
Noix de muscade
Fleur de sel
Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
Le foie gras est composé de 2 lobes : pour cette recette, je n'utilise que le gros lobe! Lorsque vous allez séparer les 2 lobes la grosse veine viendra avec, comme vous pouvez le voir sur la photo juste en dessous. Merci à Francis pour son commentaire qui nous a permis de préciser cette étape...
Assaisonnez le gros lobe de Foie Gras :
Poivrez-le largement, salez-le et ajoutez la noix de muscade.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez un trait d'huile neutre, et faites dorer votre foie gras sur toutes ses faces pendant 4 à 5 minutes.
Égouttez-le et laissez-le reposer environ 30 minutes afin qu'il termine lentement sa cuisson.
Entourez ensuite le foie gras dans une grande feuille de papier film étirable en lui donnant la forme d'un rouleau.
Gardez-le au réfrigérateur de 24h à 5jours maximum.
Attention ce foie gras est naturel sans aucun conservateur, il faut donc le consommer assez rapidement une fois entamé.
Pour servir, coupez le foie gras en fines tranches et déposez sur chacune quelques grains de fleur de sel et de poivre du moulin.
Dégustez-le avec une petite salade de roquette et d'herbes avec une vinaigrette relevée et des tranches de pain de campagne grillées .
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/votre-foie-gras-de-noel-pret-en-5-minutes-enfin-presque/