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Desserts
Tarte aux fraises Crème amande et coulis de fraises
On 12, Juil 2013 | 4 Comments | In Desserts, Enfants, Été, Fruits, recettes pour 10 pers | By JPV
Une star de l’été, la tarte aux fraises! Cette tarte est assez sophistiquée, mais vous allez voir recette reste très facile à faire tout de même…Suivez les étapes! Très joli mariage de saveurs (amandes – pistaches – acidulé -fruits ) et de textures (moelleux de la crème d’amande, croustillant de la pâte sucrée légèreté du coulis de fraise-fraicheur des fraises)…Prenez le temps de bien lire la recette, il y a des étapes que vous pouvez faire en avance…
Tarte aux fraises version Apicius…Donnez-nous votre avis !
- Un fond de pâte sucrée
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre semoule
- 110 g de poudre d'amandes
- 4 oeufs
- 25 g de farine
- 750 g de fraises
- Quelques pistaches concassées
- Coulis de fraise : Une petite poignée + un peu de sucre si nécessaire
- Préchauffez le four à 180°C.(therm 6)
- Garnissez de pâte sucrée un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie posée sur une plaque. Recouvrez le fond de papier sulfurisé, puis répartissez sur toute la surface des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire 15 mn au four, puis retirez les billes de cuisson et le papier et laissez refroidir. N'éteignez pas le four.
- Mélangez le beurre et le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajoutez la poudre d'amandes, les oeufs un par un puis la farine. Recouvrez le fond de la tarte de ce mélange et faites cuire 10 mn à mi-hauteur du four. Laissez entièrement refroidir.
- Pendant ce temps là, Préparez le coulis de fraise : Équeutez les fraises, mettez-les dans un blender et mixez. Selon la qualité des fraises ou votre gout personnel vous pouvez ajoutez un peu de sucre...Réservez le coulis de fraise.
- Équeutez toutes les fraises, coupez-les en deux.
- Étalez le coulis de fraise sur la pâte d'amande, puis garnissez tout le fond de la tarte des fraises le plus joliment possible.
- Parsemez de pistaches concassées!
Faites le coulis de fraises la veille.
Si vous avez une recette de pâte sucrée que vous savez faire"les yeux fermées" gardez votre recette, ce sera parfait!
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Bonjour chef! je voudrais faire cette recette demain mais pouvez vous juste me dire quelle quantité j’utilise de fraises pour le coulis et ce que je garde pour la garnitures des fruits entiers? merci pour votre confirmation, j’en salive d’avance et mon fils qui a 7 ans et qui fait toutes les recettes avec moi a choisi CETTE recette en particulier, alors vivement demain!
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Bonjour francis.Pour la tarte aux fraises, heureusement que vous êtes là…on dirait bien qu’une ligne de la recette a disparu!
Vous mettez le coulis de fraise sur la pâte d’amande refroidie et ensuite les fraises.voilà…A très vite.Agnès -
Le coulis de fraises, c’est une fois la tarte sortie du four?
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