Pâte à tarte sucrée

Recette de base pâte à tarte sucrée: très bonne recette que je fais dans mon restaurant Apicius depuis toujours! J’utilise cette recette de base pour toutes mes tartes aux fruits et aussi pour la fameuse tarte aux pralines roses!

Recette de base pâte à tarte sucrée : pour deux fonds de tarte de 28 CM de diamètre
Repos au moins 1 heure
240 g de beurre doux à température ambiante
110 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
1 g de sel
2 œufs
400 g de farine

Dans le bol d’un batteur (ou à la main ou avec un fouet électrique)mélangez le beurre et le sucre glace, puis ajoutez la poudre d’amande, le sel, les œufs un par un et enfin la farine
Ramassez cette pâte en boule, enveloppez-la de film étirable et faites la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Si la recette est prévue pour une tarte, divisez les quantités par deux.
Astuce : Doublez les quantités et congelez les fonds de pâte à tarte sucrée. 

Tarte aux pralines roses culte….cliquez pour voir la recette

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Tags | pâte, pâte sucrée