Follow
Chef invité
Millefeuille de tourteau aux herbes fraiches facile et délicieux
On 25, Juil 2013 | No Comments | In Chef invité, Entrées, Été, Pas cher, Poissons&Fruits de mer, recettes pour 10 pers | By JPV
Il y a une suggestion sur le menu de Tsukasa dans son restaurant AM que ses clients adorent : un délicieux millefeuille de tourteau, une entrée pour l’été facile légère fraiche et succulente! Une recette que Tsukasa vous donne avec plaisir.
Recette millefeuille de tourteau fraiche et légère
Chef: Tsukasa fukuyama (A&M)
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Nb de personnes: 6
Cette recette peut sembler difficile à faire mais elle est d'une extrême facilité.Ce millefeuille de tourteau est une très jolie entrée fraiche et légère, aussi délicieuse que jolie à regarder!
LES INGRÉDIENTS
- - 1 tourteau de 2 kg ou 600 g de chair de tourteau
- - 4 feuilles de brick coupées en 6 (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre)
- - 1 cuillère à soupe environ de mayonnaise ordinaire
- - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- - 1 cuillère à soupe de coriandre
- - 1 cuillère à soupe de menthe
- - 1 cuillère à soupe d'estragon
- - goutte de tabasco
LA RECETTE
- Préparez le millefeuille de tourteau :
- Faites cuire le tourteau dans un court bouillon. Pour cela rien de plus simple, vous faites bouillir une grande casserole d’eau avec une grosse poignée de gros sel, une cuillère à soupe de poivre en grain, un oignon coupé en morceau, une branche de céleri, une branche de thym une feuille de laurier. Plongez les tourteaux dans l’eau à ébullition et faites cuire 20 minutes. Puis laisser refroidir dans la casserole Une fois cuit le décortiquer.
- Ciselez les herbes, ajouter les aux miettes de tourteau, incorporer la mayonnaise (bien mélanger),puis le tabasco, sel et poivre. Vérifier l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de brick 10 à 15 minutes à 180°C entre deux plaques.
- Monter le millefeuille en disposant un peu de tourteau au fond de l'assiette, y poser une brick et ainsi de suite, comme sur la photo.
- Déposez les millefeuilles de tourteau dans des assiettes individuelles et servez-les accompagnés d'une petite salade verte.
RECETTES VIDÉO
Submit a Comment