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Légumes
Mon risotto aux champignons si simple et si bon!
On 22, Sep 2019 | 5 Comments | In Légumes, Pâtes&Risotto, Plats | By JPV
Le risotto aux champignons est une de mes recettes préférées. C’est absolument délicieux avec n’importe quel champignon frais poêlé…et vraiment très facile à faire!
Pour ne pas « frustrer » Seb trop longtemps voici la deuxième partie du risotto facile!Le jour ou nous avons tourné la vidéo du risotto , il y avait de magnifiques champignons mousserons!
En ce moment inutile de les chercher, vous n’en trouverez pas! Attendez que revienne le printemps !
Remplacez-les par exemple, par des girolles c’est le même principe,et la même cuisson!
Cette semaine je vais vous préparer une autre délicieuse recette : un risotto aux langoustines et aux girolles, une recette tout simplement géniale!
Risotto aux champignons à découvrir en vidéo : Première partie (la recette de base du risotto facile à l’avance) & Deuxième partie (le risotto aux champignons).
Si vous préférez, vous pouvez faire cette recette sans pré-cuire le riz, vous ne stoppez pas la cuisson dans la phase 1, vous poursuivez comme dans la méthode traditionnelle.
- 6 champignons de Paris
- 2 poignées de petits mousserons (si c’est la saison ou de champignons trompettes, chanterelles,girolles,etc...)
- 1 Échalote ciselée ou 2 si elles sont petites
- Persil plat
- Beurre
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche
- sel poivre
- 30-50 cl de Bouillon de légumes express ICI
- Recette de base du risotto ICI
- Préparez la recette de base du risotto que vous trouverez ici
- Préparez la recette facile aux champignons.
- Lavez les champignons. Coupez les champignons de Paris en fines lamelles et laissez les petits mousserons entier.
- Faites fondre un morceau de beurre dans un petit poêlon, jetez les champignons de Paris puis les mousserons.Remuez. Ajoutez l'échalote ciselée et le persil plat effeuillé.
- Remuez. Salez, poivrez.
- Faites cuire une minute de plus, c’est prêt !
- Voir la vidéo ICI
- Vous pouvez préparer cette recette en avance!
- Cuire le risotto aux champignons :
- Mettez le risotto précuit dans un large faitout, ajoutez une louche de bouillon(chaud ou froid aucune importance!).
- Salez et poivrez!
- Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit!
- En le cuisant de cette manière, cela va prendre 10-12 minutes !
- C'est plus rapide ! J'AIME LE RISOTTO CROQUANT ! Mais si vous le préférez plus cuit, poursuivez la cuisson.
- Faites moi plaisir, essayez au moins une fois de le gouter légèrement croquant...
- Une minute avant la fin de la cuisson,ajoutez le beurre, remuez, puis ajoutez la crème pour lui donner du moelleux et de la souplesse, et enfin finissez avec le parmesan! Pas trop car je n'aime pas le parmesan dans le risotto.Si vous l'aimez, mettez en plus...
- Ajoutez une cuillère à soupe de la préparation aux champignons dans le risotto, mélangez puis servez dans le plat de cuisson ou alors dressez dans des assiettes creuses individuelles!
- Le riz est crémeux !
- Faites, un petit puits dans votre risotto, ajoutez les champignons à l'intérieur, votre risotto aux champignons est prêt, juste PARFAIT!
- Voir la vidéo ICI
Et maintenant je vous invite à le gouter ! Et à le partager !
Suivez les recettes de risotto cette semaine sur le blog…c’est la risotto WEEK !
Risotto selon wikipédia ici. CLIC!
RECETTE EN PHOTO DU RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Émincez les champignons
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.
Lorsque le beurre mousse ajoutez les champignons de Paris, puis les mousserons (ou les girolles,etc…) et faites revenir quelques instants.
Salez et poivrez. Faites revenir quelques instants à peine puis ajoutez l’échalote ciselée et le persil.
Faites cuire encore une minute.
Laissez de côté.
Dans un grand faitout mettre le risotto précuit.
Ajoutez une louche de bouillon et remuez. Poursuivre louche après louche jusqu’à ce que le risotto soit cuit.
Puis dressez dans des assiettes individuelles…
Découvrez les recettes de risotto ICI
Quel risotto voulez-vous que je vous prépare? Répondez-moi en laissant un commentaire!
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Really appreciate you sharing this post.Thanks Again. Awesome.
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Merci chef pour nous donner toutes ces recettes.
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Je m’y mets! Et ce soir, risotto « petits pois lardons »… Une expérience…
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Je ne comprends pas très bien… 8′ de pré-cuisson, plus 12′, ça fait 20′, c’est-à-dire le temps d’un risotto « normal », sauf que, quand on a des invités, on n’est en cuisine que 12′. Je me trompe? Ou bien le temps de pré-cuisson permet-il de réduire le temps total?
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