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Culte…Ma tarte aux pralines roses…

Tarte aux pralines roses : cette recette inspirée d’Alain Chapel est à la carte d’Apicius depuis toujours ! Elle se déguste en mignardise …


Culte...Ma tarte aux pralines roses...
Chef: 
Type de plat: Dessert - mignardise
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 12
 
Un pure gourmandise !
LES INGRÉDIENTS
  • Un fond de pâte sucrée
  • 300 g de pralines roses
  • 300 g de crème double
  • Matériel
  • 1 cercle à tarte ou une tourtière de 20 à 25 cm de diamètre
  • 1 thermomètre à sucre
  • 1 spatule en bois
LA RECETTE
  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6)
  2. Étalez la pâte le plus finement possible puis garnissez-en le cercle à tarte.
  3. Faites la cuire 20 minutes au four.
  4. Laissez-la refroidir. Mettez au réfrigérateur.
  5. Coupez la tarte en toutes petites parts et servez avec le café comme une mignardise.
  6. Regardez la recette de la tarte aux pralines roses en vidéo!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Mes secrets : Surveillez la température à la cuisson : si ce n’est pas assez cuit, l’appareil sera liquide, et à l’inverse, vous obtiendrez un nougat très dur.
Sortez cette tarte du réfrigérateur 30 minutes à l’avance, afin de la consommer à température ambiante.
Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur enveloppée dans du film étirable ou une dizaine de jour sous vide.

 

 Tarte aux pralines roses recette pour 12 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Un fond de pâte sucrée
300 g de pralines roses
300 g de crème double
Matériel
1 cercle à tarte ou une tourtière de 20 à 25 cm de diamètre
1 thermomètre à sucre
1 spatule en bois

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Étalez la pâte le plus finement possible puis garnissez-en le cercle à tarte.
Faites la cuire 20 minutes au four.
Laissez-la refroidir. Mettez au réfrigérateur.
Coupez la tarte en toutes petites parts et servez avec le café comme une mignardise.

Mes secrets : Surveillez la température à la cuisson : si ce n’est pas assez cuit, l’appareil sera liquide, et à l’inverse, vous obtiendrez un nougat très dur.
Sortez cette tarte  du réfrigérateur 30 minutes à l’avance, afin de la consommer à température ambiante.
Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur enveloppée dans du film étirable ou une dizaine de jour sous vide.

Regardez la recette de la tarte aux pralines roses en vidéo!

 

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Comments

  1. Astrid

    Votre recette est parfaite, nous nous sommes régalés, mais je n’ai pas eu cette belle couleur rose vif car j’ai moi même fait mes pralines rose et il m’a m’a manqué un peu de colorant ….dommage. la prochaine fois je ferai mieux !!!!
    Je vous remercie de rendre de si belles recettes aussi accessibles.

  2. Drotkowski Michele

    Bonjour,
    J’apprecie beaucoup toutes vos recettes. Merci de les publier sur votre site internet. J’ai a plusieurs reprises realise votre tarte a la praline .Si je trouve la praline delicieuse, je ne suis pas satisfaite de ma pate sucree. Monsieur Vigato si vous me lisez….je serai tres heureuse de connaitre votre facon de la realiser.
    Merci, merci

    • Chère Michele reste à programmer si j’ai bien compris une vidéo avec mon pâtissier pour vous montrer comment faire une délicieuse pâte sucrée pour que votre tarte aux pralines roses soit parfaite !!! :-)))

      • Drotkowski Michele

        Alors ça c’est sympathique!!! ! Je me réjouis et mes goûteurs aussi! Un grand merci

  3. Melanie

    Ce blog est un tresor! Quelle chance d’avoir cet apercu des secrets de ce grand chef! Recette délicieuse!

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