1 cercle à tarte ou une tourtière de 20 à 25 cm de diamètre
1 thermomètre à sucre
1 spatule en bois
LA RECETTE
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Étalez la pâte le plus finement possible puis garnissez-en le cercle à tarte.
Faites la cuire 20 minutes au four.
Laissez-la refroidir. Mettez au réfrigérateur.
Coupez la tarte en toutes petites parts et servez avec le café comme une mignardise.
Regardez la recette de la tarte aux pralines roses en vidéo!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Mes secrets : Surveillez la température à la cuisson : si ce n’est pas assez cuit, l’appareil sera liquide, et à l’inverse, vous obtiendrez un nougat très dur. Sortez cette tarte du réfrigérateur 30 minutes à l’avance, afin de la consommer à température ambiante. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur enveloppée dans du film étirable ou une dizaine de jour sous vide.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/culte-tarte-aux-pralines-roses/