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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

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Automne

Régalez vos amis avec des SPAGHETTI aux girolles!


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Vous avez acheté ou ramassé des girolles dans les bois,et vous voulez faire une recette simple facile et délicieuse. Ça tombe bien j’ai exactement ce qu’il vous faut! 
Dimanche dernier j’ai fait une petite folie! J’ai acheté 2 kg de Girolles sur le marché…J’avais invité une dizaine de copains pour le dîner. J’ai fait poêler mes girolles avec une persillade, puis j’ai ajouté de la crème fraiche légère, BREF j’ai préparé une sauce d’une grande simplicité et délicieuse pour accompagner…des spaghetti! Dans cette recette j’utilise des girolles, parce qu’elles sont exceptionnelles, et que c’est la saison; mais vous pouvez aussi
utiliser des champignons de Paris! Cela fera une sauce aux champignons de Paris et ce sera tout aussi bon avec vos pâtes! (enfin presque!)
Cette sauce aux girolles ou cette  poêlée de girolles (c’est la même chose), peut se faire sans crème fraiche si vous préférez! Comme toujours c’est vous qui décidez! Servez les spaghettis avec un filet d’une très bonne huile d’olive, et le parmesan le basilic et la sauce à part!

Recette des spaghetti aux girolles fraiches poêlées en VIDÉO ICI.

GIROLLES SAUTÉES CRÈME LÉGÈRE ET PERSILLADE RECETTES PAS-A-PAS EN PHOTOS

pates-aspaghettis-aux-girolles-par-vigatoAstuce : faites poêler une première fois les girolles rapidement avec une goutte d’huile neutre  pour leur faire rendre leur eau.

astuce-recuperer-jus-champignonsAstuce : réserver le jus pour une utilisation ultérieure…faire-sauter-girolles-beurreFaites revenir les girolles avec une noix de beurreajouter-persillade-girollesAjoutez l’ail et le persil (échalote si vous préférez)ajouter-creme-legere-girollesAjoutez la crème si vous souhaitez faire une sauce onctueuse aux girolles cuisson-girolles-cremesauce-girolles-a-la-creme-legerefaites bouillir la sauce 2 minutes pour cuire la crèmecuisson-al-dente-spaghettis-girollesIdée de recette avec des girolles fraiches poêlées à la crème : les pâtes bien sur!spaghettis-al-dente-aux-girollesastuce-chef-pates-aspaghettis-par-vigatopates-aspaghettis-par-vigatopates-aspaghettis-aux-girolles-creme-legererecette vidéo des girolles poêlées et SPAGHETTIS AUX GIROLLES ici clic

 

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Comments

  1. Daniel Pham

    Merci Mr Jean-Pierre Vigato, j’ai fait votre recette avec un gigot d’agneau (de votre recette aussi) pour des amis, on était 10, et tout le monde a adorer ! mon plus beau succès culinaire ! Encore merci !

  2. Chantal Pistol

    Délicieux je l’ai faite hier midi.

    Merci pour toutes ces recettes.
    Chantal.

  3. Francis

    J’aime faire ce « plat » en entrée, avec un oeuf poché. Mais j’avoue (!) qu’avant de mettre la crème, je déglace d’un petit coup de Pineau des Charentes… Serais-je sacrilège?

    • a partir du moment ou c’est ce que vous aimez ce n’est jamais un sacrilège… 🙂

  4. Jane

    Bonjour

    Merci, justement j’ai les deux girolles et spaghetti, comment avez-vous deviné !!

    Bon week end.

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