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Recettes de base
Faire un délicieux beurre d’ail ou d’escargot!
On 19, Sep 2013 | 2 Comments | In Recettes de base, Sauces | By JPV
Le beurre d’ail il faut le faire en grande quantité et le congeler! Avec le risotto de coquillette c’est délicieux.Mais aussi avec les escargot, les palourdes,les langoustines grillés et les champignons poêlés…J’ajoute du pastis à mon beurre d’ail! Cela donne un délicieux petit gout anisé.
Faire un beurre d'ail
Chef: JP Vigato
Type de plat: Sauces & Condiments
Niveau: Facile
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Délicieux beurre d'ail persillé et parfumé au Pastis
LES INGRÉDIENTS
- 100 g de persil frisé ou plus
- 1 petite échalote
- 35 g d'ail épluché
- 400 g de beurre mou
- 1 trait de Pastis
LA RECETTE
- Préparer le beurre d'ail :
- Hachez finement le persil, l'ail et l'échalote, puis mélangez-les avec le beurre mou. Ajoutez le pastis. Servez-vous de la quantité nécessaire pour votre recette et congelez le reste.
- Le beurre doit prendre ne jolie couleur verte, si ce n'est pas le cas, ajoutez du persil.
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Je vous suis depuis que j’ai essayé la recette de ris de veau poêles purée de pommes de terre (magazine mensuel Gault & Millau 1988 d’octobre peut-être). J’adore vos recettes.
Cordialement Jean-Luc Bosc
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