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Défi Noël
CUISINIER DE NOËL… les magnifiques volailles de Noël
On 09, Nov 2019 | No Comments | In Défi Noël, News, Noël, Viandes&Volailles | By JPV
Noël c’est le moment du chapon… de la dinde…Mais souvent ce sont des produits un peu lourd financièrement.Mais moi j’ai une affection particulière pour la poularde, la petite poulette.
Aujourd’hui je vous présente mes 3 volailles préférées.
3 volailles exceptionnelles ! (vidéo ici)
La poulette de RACAN, elle est toute jolie, surtout elle a de beaux filets, vous allez la trouver aux boucheries nivernaises qui font cette magnifique volaille. C’est une petite volaille pour 2-3 personnes.
La poularde de CULOISEAU… Alors ça c’est une poularde que j’adore! C’est une poularde magnifiquement bien élevée, on peut voir des beaux flancs bien moelleux bien gonflés. VRAIMENT EXCEPTIONNEL !
La poularde du PATIS, que j’adore aussi, chez Hugo Desnoyer, mais là avec un budget plus conséquent.
Pour la cuisson, finalement je suis un adepte de la volaille simplement rôtie. Éventuellement vous pouvez ajouter quelques petits oignons…Et pourquoi pas quelques chipolatas et marrons…Une garniture un peu grand mère …Vous faites cuire séparément les éléments de la garniture, et faites mijoter cette garniture à la fin dans le jus de cuisson de votre volaille. C’est délicieux c’est le bonheur…
Si vous voulez faire rôtir la volaille à ma façon regardez cette vidéo; pour la cuisson de magnifiques poulets ici
VIDÉO CUISSON VOLAIILE AU FOUR ICI
Boucherie Nivernaises
99 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
01 43 59 11 02
www.boucheries-nivernaises.com
Hugo Desnoyer
45 Rue Boulard Paris 14· 01 45 40 76 67
28 Rue du Dr Blanche Paris 16· 01 45 40 76 67
www.hugodesnoyer.com
Les poulardes de Culoiseau
La Bertinière 61110 Moutiers au Perche
0233738786
www.poularde-de-culoiseau.fr
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