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Accompagnement
Chou-fleur : la recette facile MAIS spectaculaire!
On 27, Nov 2015 | 20 Comments | In Accompagnement, Automne, Enfants, Entrées, Hiver, Légumes, Pas cher, Sans gluten, Vegétarien | By JPV
La recette qui va vous faire aimer le chou-fleur. Oubliez le gratin de chou-fleur et testez cette recette à tomber par terre ! De saison, Facile, originale, rapide ,pas cher…Hop en cuisine!
C’est au restaurant MIZNON à Paris que Giannina a découvert cette incroyable recette… Comme elle est gourmande et très bonne cuisinière… elle l’a tout de suite fait à la maison! Et le résultat est parfait avec 100% de réussite ! Attention je dois vous signaler que tout le monde sans exception adore cette recette. Donc si vous êtes nombreux n’hésitez pas à en faire plusieurs …Et si vous avez des enfants, et bien j’ai une bonne nouvelle, ils en sont fous!!!
Preuve à l’appui : la petite Carla âgée de 11 ans a commencé par râler en voyant ce chou-fleur » Ah non pas encore du chou-fleur j’en ai déjà mangé ce midi avec papi et Mami! » Puis elle le goute, et…. le dévore presque en intégralité « c’est trop bon, c’est du bonbon pourquoi y en a qu’un !!! »
Ben OUI pourquoi y’en a qu’un ?! 🙂
- Un Chou-fleur
- Une pincée de gros sel
- Huile d'olive ordinaire
- 1 filet d'une très bonne huile d'olive
- Retirez les grosse feuilles .Gardez-en quelques une autour c'est joli et en plus c'est bon.
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur 15 minutes environ. Pourquoi à la vapeur ? Cela évite qqu'il soit imbibé d'eau et c'est bien meilleur alors ça vaut vraiment le coup d'investir quelques euros...Testez la cuisson, la pointe du couteau doit s'enfoncer à coeur. Si vous le faites à l'eau n'oubliez pas de saler l'eau avec du gros sel de mer , et laissez bien égoutter le chou fleur après...
- Vous pouvez faire cette première étape en avance. Pratique!
- Ensuite massez-le avec amour avec une huile d'olive ordinaire.
- Puis ajoutez une pincée de gros sel que vous étalerez avec les main.
- Posez-le sur une feuille de papier sulfurisée puis dans un plat. (Astuce pour garder le plat propre)
- Enfournez le chou-fleur à 250° et surveillez-le. Comptez 15 à 30 minutes de cuisson pour un chou-fleur bien doré ...La cuisson dépend de votre four!
- Sortez le du four et dégustez-le chaud ou tiède selon votre envie .
- C'est absolument délicieux !
La recette du chou-fleur en photos et en vidéo ici !
retirez les grosses feuilles
Cuisson vapeur 15 minutes ou à l’eau .
Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement.
Massez le chou-fleur avec de l’huile d’olive ordinaire et ajoutez une pincée de gros sel
Déposez-le sur du papier sulfurisé puis dans un plat ou une plaque et enfournez à 250° de 15 à 30 minutes selon la taille du chou-fleur
Au cours de la cuisson vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive
A la sortie du four ajoutez un filet d’une très bonne huile d’olive
C’est prêt ! Merci Giannina ! On reviendra !
Merci Giannina 
Giannina Cohen Aubier
(Directrice associée agence VFC )
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Bravo !!
Je fais cette recette depuis un certain temps.
Comme le chef, je masse le chou-fleur avec de l’huile et une pointe de curry pour ne pas masquer le goût du chou-fleur, c’est excellent
Toujours un grand succès -
Seul (petit) problème, après 30 minutes à 250°, il ne reste aucun nutriment. Donc aucun bénéfice pour la santé surtout pour les enfants qui doivent manger des légumes. Par ailleurs, le carbonisé ce n’est pas top. Donc il vaut mieux apprendre le goût du chou-fleur, peut-être l’agrémenter d’une Béchamel même si c’est, je vous l’accorde hyper-traditionnel.
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La cuisson au four fait perdre bien moins de vitamines a un legume que la cuisson a l’eau.
Le carbonise n’est pas top, mais chercher des problemes la ou il y en a pas donne du cancer aussi.
On s’en sort pas.
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Ce que vous avez fait, c’est une recette cantonnaise, que vous avez copié et que l’on trouve sur les marchès chinois, et cela n’a rien de sensationnel lorsque l’on voyage.
Certain fours ne fonctionne qu’à 240 °C et ne vont pas au delà. Pouvez-vous revoir la recette et indiquer le temps de cuisson pour cette température, pour ma part je l’ai coupé en fleurette, et fait cuire en cocotte minute panier vapeur ensuite j’ai parsemer du piment de cayenne ou du piment d’espelette. (0,5ml).
Et servi avec des gambas c’est encore mieux ! -
Bonjour, je vais tenter la recette ce soir (je croise les doigts: mes enfants n’aiment bien-sûr pas le chou-fleur..)
Je n’ai pas de cuit-vapeur mais une cocotte-minute. Est-ce que ca marche aussi ou vaut-il mieux préférer une cuisson à l’eau?
Si ça marche aussi, vous diriez combien de temps après rotation?2eme question: le four à 250°C c’est chaleur tournante, ou « classique ».
Vous l’aurez compris, je ne suis pas une as de la cuisine 😉D’avance, merci pour vos précisions
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Recette testée ce soir… Hélas, pas un succès… Le chou-fleur, décidément… Peut-être que je ne l’ai pas fait assez griller… Mais j’ai un enfant qui n’aime pas le grillé ! Merci quand même !
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pas mal mais les enfants se sont pas précipités….
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Je cours le préparer pour ce soir… et hâte de surprendre mes récalcitrants au chou fleur…
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Une merveille !
Merci. -
j’ai testé , je e ferai le chou fleur que comme ça !! c’est fondant et c’est un régal !
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Très bon! Même les enfants récalcitrants aux choux fleur ont adorés! Merci.
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Bonjour de Toulouse, Jean-pierre,
Recette approuvez ce midi ! Encore merci pour cette recette simple et très diététique.
Bonne journée,
Cédric
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je vais m’empresser de tester cette recette avec les feuilles autour que j’ai toujours retirées … hâte de goûter …
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super cette recette je vais l’essayer dés ce soir . J’aime déjà le chou-fleur… Est ce que l’on peut la faire avec le brocoli aussi?
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